Alergia à stevia: existem reações alérgicas à stevia?
A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) revisou a literatura relevante para determinar se havia algum motivo de preocupação com relação ao potencial de alergias à stevia e à alergenicidade da planta da stevia.¹
Os revisores concluíram que “os glicosídeos de esteviol não são reativos e não são metabolizados em compostos reativos, portanto, é improvável que os glicosídeos de esteviol em avaliação causem por si só reações alérgicas quando consumidos em alimentos.
As folhas de stevia têm um longo histórico de uso como ingrediente alimentar em vários países, sem nenhum outro relato publicado de reações alérgicas em populações saudáveis ou alérgicas.”
Os pesquisadores realizaram uma pesquisa abrangente na literatura científica para identificar todos os dados disponíveis relacionados com respostas alérgicas após o consumo de extratos de stevia ou glicosídeos de esteviol altamente purificados.² Eles descobriram que as reações de hipersensibilidade à stevia, sob qualquer forma, são raras e os poucos casos documentados foram relatados antes da introdução de produtos de alta pureza no mercado em 2008.
Não houve relatos de alergia relacionada à stevia na literatura desde 2008, levando os pesquisadores a concluir que não há evidências científicas fundamentadas para apoiar alegações de que os glicosídeos de esteviol são alergênicos, nem há qualquer evidência para apoiar declarações de advertência aos consumidores sobre alergia a extratos de stevia altamente purificados.
Em resumo, os dados mostram que não deve haver preocupações relativamente ao potencial de alergenicidade após o consumo de stevia.
Conteúdos relacionados ao Instituto Stevia
O Instituto da Stevia fornece informações científicas sobre a Stevia, um edulcorante sustentável de origem natural e acalórico. Temos trabalhado internacionalmente para aumentar a conscientização sobre a Stevia por meio de programas de educação e alcance.
A segurança da stevia
Os glicosídeos de esteviol foram rigorosamente testados e considerados seguros para consumo humano por mais de 200 estudos de pesquisa revisados por pares e publicados.
A stevia é segura para crianças?
Pesquisas mostram que a stevia é um substituto do açúcar seguro que pode ser usado para reduzir o açúcar nas dietas das crianças. Saiba mais sobre a segurança da stevia para crianças.
Alergia à stevia: existem reações alérgicas à stevia?
Pesquisas mostram que é improvável ocorrerem alergias à stevia. Saiba mais sobre a pesquisa e a segurança da stevia em relação a alergias.
Ciência do sabor da stevia: o que é sabor?
O sabor da stevia tem muito a ver com a ciência. Explore os métodos técnicos de inovações de sabor para os mais de 70 glicosídeos de esteviol.
Cultivo de stevia: agricultura e produção de stevia
Conheça a ciência por trás das folhas naturais de stevia, como o cultivo da stevia é uma prática sustentável e como ela produz um substituto do açúcar de excelente sabor.
Dieta, metabolismo & gestão de peso
Tendo em mente a ingestão de açúcares adicionados, um edulcorante de origem natural como a stevia pode ajudar a superar potenciais preocupações dos consumidores quanto a edulcorantes artificiais.
O que é stevia?
A stevia é uma planta nativa da América do Sul. Até o momento, já foram identificados mais de 70 glicosídeos de esteviol e cada glicosídeo de esteviol tem um perfil de sabor próprio.
Sabor da stevia: o quão doce é a stevia?
Saiba como os compostos conhecidos como glicosídeos de esteviol possibilitam o sabor doce da Stevia e a ciência por trás do sabor da Stevia.
Stevia e controle do diabetes
Saiba como a stevia pode ser um substituto natural, saudável e seguro do açúcar para pessoas com diabetes.
Conecte-se com a PureCircle™ by Ingredion
Quer saber mais sobre a PureCircle™, a stevia e os mais recentes ingredientes à base das folhas de stevia? Entre em contato conosco para contribuir na inspiração de sua próxima doce criação.
Referências
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific Opinion on safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 2010;8(4):1537. [85 pp.]. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.
Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, and Steve L. Taylor. “Steviol glycoside safety: Are highly purified steviol glycoside sweeteners food allergens?.” Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.