Bebidas esportivas
Entregue ótimo sabor e mouthfeel — sem nada de açúcar
Como se posicionar para o sucesso com edulcorantes de origem natural em bebidas esportivas de hidratação
No mundo das bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD), a posição de sem açúcar/sem açúcares adicionados está se tornando um padrão e uma expectativa. E para os formuladores, enfrentar o desafio de remover o açúcar e as calorias enquanto reconstrói o dulçor, o sabor e o mouthfeel esperados é a tarefa número 1.
Um crescimento de 47% nas alegações de “sem adição de açúcar” para bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD)
Fonte: CAGR 2017-2019
Sem açúcar é a terceira alegação mais usada em lançamentos de novos produtos de bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD)
Fonte: Innova, 2021
O que impulsiona vitórias para bebidas de nutrição esportiva?
Veja o que os consumidores ativos estão procurando em bebidas de nutrição esportiva — baixe o infográfico da Ingredion para ver soluções em alta para formulações vencedoras (conteúdo em inglês).
Três soluções para formular o sucesso de bebidas de hidratação esportiva RTD com baixo/nenhum açúcar
Como melhor atender às necessidades duplas de baixo/nenhum açúcar e excelente sabor e sensação na boca — enquanto proporciona o posicionamento preferido pelos clientes?
Os especialistas da Ingredion oferecem três principais dicas:
Obtenha uma vantagem nos rótulos com soluções de origem natural
Desenvolva sua bebida com redução ou zero açúcar, selecionando opções inovadoras de edulcorantes como a stevia de origem natural. Esses edulcorantes não apenas ajudam a reduzir o teor de açúcar, mas também oferecem os benefícios técnicos necessários para manter a qualidade e o sabor do produto. Além disso, a stevia de origem natural é uma excelente escolha para quem busca um rótulo mais limpo e transparente, atendendo às demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis e com ingredientes reconhecíveis.
Equilibre edulcorantes de alta intensidade para obter o melhor sabor
Remover qualquer teor de açúcar em bebidas esportivas destinadas à hidratação traz desafios. Você precisará encontrar o equilíbrio certo de carboidratos e eletrólitos para um desempenho eficaz. Além disso, replicar o dulçor do açúcar usando edulcorantes artificiais de alta intensidade e stevia de primeira geração pode contribuir para perfis de sabor inesperados — mas outros sistemas à base de stevia e/ou modificadores de sabor adicionados podem ajudar a equilibrar e superar esses desafios.
Reconstrua o mouthfeel ao remover os açúcares
Os açúcares nutritivos adicionam mais do que dulçor — seus sólidos ajudam a adicionar a textura e a sensação na boca esperadas a uma bebida de hidratação saborizada. Portanto, ao remover os açúcares, você precisará reconstruir a textura perdida para proporcionar uma experiência de consumo mais completa. Isso pode ser alcançado, por exemplo, com combinações de fibras e um edulcorante alternativo de baixa caloria, como a stevia, que juntos podem reconstruir efetivamente a textura enquanto fornece um dulçor similar ao do açúcar.
Explore soluções inovadoras da Ingredion
Aproveite a assistência especializada da Ingredion e seu amplo portfólio de soluções para redução de açúcar para ajudar a resolver seus desafios de formulação de bebidas esportivas com baixo/nenhum açúcar. Saiba mais sobre estas e outras soluções:
- Os sistemas de stevia PureCircle™ by Ingredion ajudam os formuladores a alcançar um sabor limpo com intensidade de dulçor. Nossa linha de soluções PureCircle oferece controle sobre a redução de açúcar, aprimoramento de sabor, solubilidade, minimização de sabores residuais e mais.
- Os modificadores de sabor PureCircle™ são ingredientes produzidos a partir da folha de stevia que ajudam a mascarar notas indesejadas associadas a ingredientes funcionais, enquanto melhoram outros perfis de sabor.
- A ampla gama de hidrocolóides da Ingredion pode melhorar a textura e a funcionalidade, permitindo a redução do uso de ingredientes e economia de custos.
Vamos fazer das suas ideias uma realidade
Colaboração ágil. Profunda expertise em formulação. Amplo portfólio de ingredientes demandados. Pesquisa de mercado e insights dos consumidores. Vamos transformar seus objetivos em realidade. Conheça mais das nossas soluções.