Bebidas esportivas
Entregue ótimo sabor e mouthfeel — sem nada de açúcar
Como se posicionar para o sucesso com edulcorantes de origem natural em bebidas esportivas de hidratação
No mundo das bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD), a posição de sem açúcar/sem açúcares adicionados está se tornando um padrão e uma expectativa. E para os formuladores, enfrentar o desafio de remover o açúcar e as calorias enquanto reconstrói o dulçor, o sabor e o mouthfeel esperados é a tarefa número 1.
Um crescimento de 47% nas alegações de “sem adição de açúcar” para bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD)
Fonte: CAGR 2017-2019
Sem açúcar é a terceira alegação mais usada em lançamentos de novos produtos de bebidas de hidratação esportiva prontas para beber (RTD)
Fonte: Innova, 2021
O que impulsiona vitórias para bebidas de nutrição esportiva?
Veja o que os consumidores ativos estão procurando em bebidas de nutrição esportiva — baixe o infográfico da Ingredion para ver soluções em alta para formulações vencedoras (conteúdo em inglês).
Três soluções para formular o sucesso de bebidas de hidratação esportiva RTD com baixo/nenhum açúcar
Como melhor atender às necessidades duplas de baixo/nenhum açúcar e excelente sabor e sensação na boca — enquanto proporciona o posicionamento preferido pelos clientes?
Os especialistas da Ingredion oferecem três principais dicas:
Obtenha uma vantagem nos ródulos com soluções de origem natural
Muitas bebidas esportivas RTD com alegações de redução ou zero açúcar alcançam seus níveis desejados de dulçor com alternativas artificiais como Sucralose e Acesulfame de potássio (Ace K). Você pode se destacar com uma alegação de “Sem edulcorante artificial” em sua bebida com redução ou zero açúcar, selecionando opções inovadoras de edulcorantes como a stevia de origem natural, que podem fornecer os benefícios técnicos necessários junto com um posicionamento não artificial.
Equilibre edulcorantes de alta intensidade para obter o melhor sabor
Remover qualquer teor de açúcar em bebidas esportivas destinadas à hidratação traz desafios. Você precisará encontrar o equilíbrio certo de carboidratos e eletrólitos para um desempenho eficaz. Além disso, replicar o dulçor do açúcar usando edulcorantes artificiais de alta intensidade e stevia de primeira geração pode contribuir para perfis de sabor inesperados — mas outros sistemas à base de stevia e/ou modificadores de sabor adicionados podem ajudar a equilibrar e superar esses desafios.
Reconstrua o mouthfeel ao remover os açúcares
Os açúcares nutritivos adicionam mais do que dulçor — seus sólidos ajudam a adicionar a textura e a sensação na boca esperadas a uma bebida de hidratação saborizada. Portanto, ao remover os açúcares, você precisará reconstruir a textura perdida para proporcionar uma experiência de consumo mais completa. Isso pode ser alcançado, por exemplo, com combinações de fibras e um edulcorante alternativo de baixa caloria, como a stevia, que juntos podem reconstruir efetivamente a textura enquanto fornece um dulçor similar ao do açúcar.
Explore soluções inovadoras da Ingredion
Aproveite a assistência especializada da Ingredion e seu amplo portfólio de soluções para redução de açúcar para ajudar a resolver seus desafios de formulação de bebidas esportivas com baixo/nenhum açúcar. Saiba mais sobre estas e outras soluções:
- Os sistemas de stevia PureCircle™ by Ingredion ajudam os formuladores a alcançar um sabor limpo com intensidade de dulçor. Nossa linha de soluções PureCircle oferece controle sobre a redução de açúcar, aprimoramento de sabor, solubilidade, minimização de sabores residuais e mais.
- Os modificadores de sabor PureCircle™ são ingredientes produzidos a partir da folha de stevia que ajudam a mascarar notas indesejadas associadas a ingredientes funcionais, enquanto melhoram outros perfis de sabor.
- A ampla gama de hidrocolóides da Ingredion pode melhorar a textura e a funcionalidade, permitindo a redução do uso de ingredientes e economia de custos.
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Colaboração ágil. Profunda expertise em formulação. Amplo portfólio de ingredientes demandados. Pesquisa de mercado e insights dos consumidores. Vamos transformar seus objetivos em realidade. Conheça mais das nossas soluções.