Acesse tecnologias de redução de açúcares que aportam excelente sabor
As empresas de alimentos e bebidas são cada vez mais desafiadas a reduzir o teor de açúcares em seus produtos, mantendo o perfil de sabor e alinhando preferências do consumidor quanto à ingredientes e tendências.
O Reb M é uma molécula encontrada naturalmente na folha da stevia e, como outros adoçantes da stevia, não aporta calorias. É um ingrediente atrativo para os formuladores de alimentos e bebidas, porque confere perfil de dulçor similar ao do açúcar. O Reb M é presente em pequena proporção na folha de stevia, o que torna sua purificação mais complexa e dificulta ganho de escala.
A PureCircle™ by Ingredion está equipada com um portfólio completo de Reb M, sendo a única produtora de stevia a oferecer Reb M através da extração direta da folha, bioconversão e por tecnologia de fermentação.
Isso significa que podemos fornecer a solução mais adequada para cada desafio de redução de açúcar e requisitos da indústria e de seus consumidores. O Reb M de bioconversão e de fermentação tornam os desenvolvimentos com estas soluções mais viáveis.
A utilização de Reb M da PureCircle™ by Ingredion possibilita formular sem adição de açúcares, sem comprometer a qualidade sensorial do produto.
O Programa de agronomia Starleaf™ produz variedades próprias de stevia que possibilitam melhor rendimento na produção de Reb M de extração ao invés de folhas de stevia tradicionais. Essas plantas de stevia foram cruzadas ao longo de gerações para produzir quantidades desejadas de cada componente da stevia - rebaudiosídeos.
O método de bioconversão se assemelha ao processo natural que ocorre na folha de stevia, com melhor eficiência de custo e menor processamento. Através da conversão de Reb A em Reb M, podemos oferecer ingredientes non-GMO em quantidades adequadas para uso em maior escala.
O Reb M de fermentação da cana-de-açúcar é a mais recente adição ao nosso portfólio de Reb M. É a mesma molécula (Reb M) encontrada naturalmente na planta da stevia. O Reb M de fermentação da cana-de-açúcar é feito através de um processo de fermentação patenteado, começando com a cana-de-açúcar e convertendo-a a um edulcorante que não aporta calorias, de excelente perfil sensorial e produzido em larga escala.
A Ingredion tem os ingredientes certos e a experiência para ajudar.
Explore soluções de edulcorantes que conferem textura e funcionalidade, adoçantes especiais não-GMO e adoçantes essenciais não-GMO.
Buscando resolver um desafio de redução de açúcares ou de reconstrução funcional? Explore os edulcorantes especiais da Ingredion que não comprometem o sabor ou a textura.
Explore uma variedade de recursos da Ingredion para ajudá-lo. Be what's next™.
Precisa de suporte para formulação em seu próximo produto sem adição de açúcar? Entre em contato com os especialistas da Ingredion para descobrir a melhor solução de ingredientes para sua aplicação específica, incluindo a stevia da PureCircle, da Ingredion.
