Concentrados de leguminosas de ultra performance para sabor e funcionalidade impecáveis
Os consumidores são mais propensos a experimentar marcas com alegações que aumentam a percepção de saúde, como "proteína", "à base de plantas" e "sem glúten". Mas para mantê-los voltando para mais, seu produto precisa oferecer uma experiência de consumo que atenda às expectativas de sabor, textura e sensação na boca.
Crie alimentos enriquecidos com proteínas vegetais sem o sabor de planta, gosto amargo ou níveis microbianos descontrolados inerentes aos produtos de leguminosas secos. Com o processo de desaromatização física proprietário da Ingredion, você pode:
Conheça os ingredientes de pulsos de ultra performance VITESSENCE® Prista. Com tendências de mercado, perfil sensorial e uma gama mais ampla de aplicações. Assista ao vídeo abaixo.
Nossa linha de soluções de proteínas vegetais de Ultra Performance foi nomeada a vencedora do prêmio de Melhor Sustentabilidade Baseada em Plantas durante o World Plant-Based Awards de 2022. Esta linha de produtos, com melhor sabor e mais sustentável, oferece grande versatilidade em uma variedade de aplicações.
Destaque sua marca com os atributos preferidos pelos consumidores do VITESSENCE® Prista
Excelente sabor limpo, com notas vegetais típicas e amargor reduzidos
Alta funcionalidade proteica, com baixos níveis microbianos inerentes aos produtos de pulsos secos moídos
Permite alegações de conteúdo de proteína vegetal e oferece fibras e micronutrientes essenciais
Não-OGM, sem glúten e rótulo limpo. Não requer rotulagem de alérgenos
| VITESSENCE® Prista P 155 - Proteína concentrada de ervilha | VITESSENCE® Prista P 360 - Proteína concentrada de fava |
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Os atributos do concentrado de proteína de ervilha de ultra performance VITESSENCE® Prista P 155 incluem:
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Os atributos do concentrado de proteína de fava de ultra performance VITESSENCE® Prista P 360 incluem:
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Desbloqueie oportunidades. Encontre um equilíbrio encantador entre as necessidades do seu consumidor e o seu negócio (conteúdo em inglês).
VITESSENCE® Prista está expandindo o escopo dos ingredientes vegetais para novos espaços de aplicação. VITESSENCE® Prista está enfrentando os desafios dos produtos à base de plantas em alternativas lácteos, molhos, snacks saudáveis e bebidas proteicas.
Para soluções e receitas, visite nossas páginas no carrossel.
Alcance uma textura aprimorada, sensação na boca e perfis de sabor harmonizados.
Crie molhos com rótulo limpo e estáveis na prateleira.
Entregue alegações preferidas pelos consumidores na frente da embalagem para lanches saudáveis.
Melhore o sabor geral e a palatabilidade do seu shake de proteína saudável.
Faça parceria com a Ingredion para ter acesso não apenas a ingredientes inovadores, mas também a insights baseados em pesquisas e conhecimento culinário para ajudar você a formular os produtos que os consumidores desejam.
Todas as proteínas têm um sabor natural, tanto as vegetais quanto as animais. As proteínas de pulsos têm um sabor típico de feijão, amargo e vegetal. Nosso processo proprietário permite reduzir o sabor geral, amargo e vegetal cru, tornando-o mais atraente na experiência geral de consumo. Também temos soluções disponíveis para melhorar ainda mais o seu produto final. Entre em contato com a Ingredion para saber mais sobre as soluções e formulações.
Os concentrados de proteína de pulsos permitem a maioria das alegações de 'natural' preferidas pelos consumidores. Eles são moídos a seco, portanto, mais sustentáveis em comparação com os isolados e de menor custo de uso. Do ponto de vista funcional, os concentrados de proteína de pulsos trazem viscosidade adicional e gelificação devido ao seu maior teor de amido em comparação com os isolados. Eles têm maior solubilidade proteica e trazem textura cremosa aos produtos. Essa textura adicional é uma ótima adição a níveis baixos a médios de proteína na maioria das aplicações. Suas baixas propriedades de ligação à água fria também tornam os concentrados ideais para enriquecimento proteico em produtos assados, como pães de alta proteína.
Os concentrados de proteína de pulsos VITESSENCE® Prista atendem aos critérios para um 'ingrediente natural' de acordo com:
Orientação da Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido para a definição de "Natural"
Orientação da DGCCRF francesa sobre o uso do termo "Natural"
Especificação Técnica ISO sobre definições e critérios técnicos para ingredientes alimentares serem considerados naturais
Cada adição específica de concentrados/farinha de proteína de pulsos VITESSENCE® Prista deve ser considerada caso a caso. É a força geral do status 'natural' de todos os ingredientes dentro de um produto alimentar que deve ser considerada antes de fazer a alegação final em um produto final.
Portanto, é aconselhável que você se certifique das obrigações de rotulagem, de acordo com a legislação relevante, para seus produtos vendidos ao consumidor final.
O concentrado de fava VITESSENCE® Prista P 360 tem a melhor propriedade emulsificante e pode ser usado em maionese processada a frio, molhos e até sorvetes. O processo de uso das proteínas de pulsos, a ordem de adição dos ingredientes e os outros ingredientes são críticos para obter o melhor das proteínas de pulsos usadas. Entre em contato com a Ingredion para saber mais sobre as receitas, formulação e orientação de processo.
Nosso VITESSENCE® Prista P155 é baseado em ervilha amarela e oferece a melhor abordagem de custo-benefício para enriquecimento proteico em várias aplicações, como alternativas de laticínios, panificação, lanches e massas. Sua ultra performance com sabor e cor melhorados o tornam uma ótima escolha em relação a outros concentrados de ervilha e é um ótimo ingrediente para aumentar o Nutriscore do seu produto.
Nosso VITESSENCE® Prista P360 é baseado em fava e oferece um maior teor de proteína, além de excelentes propriedades emulsificantes, tornando-o uma solução ideal para alternativas de laticínios, produtos assados mais saudáveis e sem glúten, confeitaria, lanches, bebidas e massas e empanados. Sua funcionalidade impecável pode permitir emulsificação vegana em categorias como molhos e temperos, produtos assados veganos e sobremesas congeladas.
Nossa linha VITESSENCE® é uma ótima fonte de proteína e todos os produtos contêm todos os 9 aminoácidos essenciais. Como a maioria das proteínas vegetais, elas não são consideradas proteínas completas, pois não fornecem todos os aminoácidos essenciais na quantidade necessária e devem fazer parte de uma dieta diversificada e saudável. Se você quiser entender mais sobre a composição de aminoácidos e a qualidade da proteína de nossos produtos, entre em contato com a Ingredion e nós o conectaremos aos nossos especialistas.
As proteínas de pulsos são sensíveis ao pH e têm uma estrutura densa em seu ponto isoelétrico (na faixa de pH 4-5) e podem causar texturas arenosas ou calcárias. Este é um desafio na formulação de vários produtos alimentícios e o manuseio, formulação e processamento corretos podem fazer toda a diferença no produto final.
Temos soluções e receitas iniciais para nossos produtos VITESSENCE® Prista para ajudá-lo a navegar pelos passos corretos de hidratação, processamento e fermentação para alcançar os melhores resultados possíveis. Também podemos oferecer suporte adicional para diferenciação de textura, estabilidade de prateleira e melhorias de sabor com nosso amplo portfólio de ingredientes, se necessário. Entre em contato com a Ingredion para saber mais sobre as receitas, formulação e orientação de processo.
Nossa linha VITESSENCE® Prista é produzida por meio de nosso tratamento físico proprietário baseado em tecnologia de ponta para manter a funcionalidade proteica impecável, enquanto melhora o sabor e a cor geral do produto. Supera os concentrados regulares processados apenas com classificação de ar e pode ser usado em aplicações mais sensíveis ao sabor, mesmo em dosagens mais altas, sem prejudicar a experiência geral de consumo.
Nossos produtos VITESSENCE® Prista são feitos de proteínas de pulsos e não são de origem animal. Eles não entram em contato com materiais de origem animal durante a fabricação, o que significa que, até onde sabemos, esses produtos são adequados para uso em produtos vegetarianos e veganos.
Se você estiver interessado em produtos à base de plantas orgânicas, entre em contato com a Ingredion para saber mais sobre as soluções de ingredientes, formulação e orientação de processo.
*em base seca
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