Polióis
Substitua o açúcar e reduza as calorias
Substitua o açúcar e reduza as calorias com polióis adoçantes
Os produtos sem açúcar podem ser ainda melhores do que aqueles adoçados com açúcar, se forem feitos com os ingredientes certos. Vá além do esperado com as soluções de polióis adoçantes que oferece a Ingredion. Ofereça uma barra de nutrição sem açúcar, uma bala refrescante ou ainda uma sobremesa fria leve de iogurte para diabéticos.
Os polióis, também conhecidos como "álcoois polihídricos" ou "álcoois de açúcar", são sistemas de carboidratos com quase a metade das calorias e o mesmo volume do açúcar. Nas formulações, os polióis oferecem uma doçura equilibrada e podem ajudá-lo a alcançar as reinvindicações que preferem os consumidores "livre de açúcar", "com redução de açúcar " ou "com redução de calorias ".
Quando você trabalha com a Ingredion, você obtém um parceiro de serviço completo com experiência comprovada e especialização em formulação. À medida que os consumidores demandam mais produtos com baixo teor de açúcar ou sem açúcar, nossas equipes de especialistas técnicos e de mercado podem ajudá-lo a alcançar o equilíbrio certo de doçura, textura e funcionalidade em suas formulações. Isso pode ser aplicado para tudo, desde bebidas de iogurte até doces, usando polióis como substitutos do açúcar ou para criar soluções misturadas.
Descubra como nosso amplo portfólio de ingredientes disponíveis pode oferecer a você uma doce vantagem no mercado para realizar seus objetivos de redução de açúcar.
Atributos e funcionalidades principais dos polióis:
Reinvindicações tais como" com redução de açúcar ", "sem açúcar", "sem adição de açúcar" e "com redução calorias "
- Doçura e volume
- Adoçantes de carboidratos de baixa digestibilidade e índice glicêmico baixo
- Nível de valor calórico de 0 a 3 kcal / g
- Doçura equilibrada: sabor, corpo e sensação na boca limpos e agradáveis
- Funções versáteis, alta tolerância de processamento
- Não cariogênico: não causa cáries
ERITRITOL
70% da doçura da sacarose com apenas 0,2 calorias por grama e propriedades funcionais de volume
Reduza o açúcar e as calorias em suas aplicações de alimentos e bebidas, enquanto mantém uma experiência alimentar deliciosa e doce e a textura preferida pelos consumidores. O eritritol faz parte da família dos polióis da Ingredion e não faz parte dos açúcares totais adicionados em um produto. Em formulações, os adoçantes de eritritol não transgênicos oferecem um sabor doce e limpo, bem como volume funcional e uma redução do ponto de congelamento semelhante ao da sacarose, mas com zero gramas de açúcar.
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SORBITOL
60% da doçura da sacarose com um sabor agradável e fresco e excelentes propriedades umectantes
O sorbitol é usado muitas vezes em conjunto com adoçantes de alta intensidade para substituir a sacarose. O sorbitol é um excelente umectante, depressor do ponto de congelamento, inibidor de cristalização e excipiente em aplicações alimentícias. Está disponível uma variedade de granulações de sorbitol cristalino para suportar as aplicações como coberturas de glacê, congelados, chicletes, balas e comprimidos.
MALTITOL
Sabor e rendimento semelhantes ao açúcar com baixo efeito de resfriamento.
O maltitol é 90% tão doce quanto a sacarose e tem menos calorias. O maltitol é usado muitas vezes em aplicações de confeitaria, padaria e sorvetes, que geralmente permitem a substituição 1: 1 dos sólidos da sacarose e do xarope de milho por fórmulas e rotulagem com teor reduzido de açúcar e calorias.
MANITOL
Propriedades inertes e não higroscópicas que oferecem estabilidade e proteção nos produtos terminados
O pó de manitol é usado principalmente em aplicações farmacêuticas e de confeitaria. Tem uma sensação fresca e doce na boca e não absorve a umidade, tornando-se um agente para polvilhar benéfico em chicletes sem açúcar.
SISTEMAS DE RENDIMENTO
As misturas de polióis com adoçantes de alta intensidade, glicerina e outros ingredientes
Maximize de maneira lucrativa os benefícios dos polióis e outros adoçantes. Os sistemas de desempenho são fáceis de usar e oferecem a conveniência da fabricação de um único ingrediente com uma dispersão uniforme, garantindo consistência de um lote para outro.
MELHORES POLIÓIS PARA APLICAÇÕES PRINCIPAIS
Padaria
Com a extensa linha de polióis da Ingredion para produtos de panificação, como pães, biscoitos, bolos, glacês, cremes, coberturas de chocolate e batatas fritas, seus produtos podem ter menos calorias, açúcares e um impacto glicêmico semelhante do que seus equivalentes à base de açúcar.
Confeitaria
Produtos de confeitaria de fórmula personalizada sem açúcar ou com baixo teor de açúcar, desde balas duras, chicletes e coberturas doces até caramelos, marshmallows, chocolate e balas compactadas. Nossas equipes de especialistas técnicos e de mercado podem ajudá-lo a pensar sobre novos produtos ou solucionar problemas de formulação. Também oferece uma caracterização detalhada das mudanças na vida útil relacionadas à absorção de umidade em resposta às diferenças na umidade relativa e / ou temperatura.
Lácteos
Melhora o sabor e a textura dos produtos lácteos sem adição de açúcar. Desenvolvemos ingredientes para substituir os açúcares em sorvetes, picolés, iogurtes, smoothies e bebidas à base de iogurte. Esses produtos lácteos oferecem redução de calorias, açúcares e impacto glicêmico semelhante em comparação com suas contrapartes à base de açúcar, ao mesmo tempo que oferecem qualidades excepcionais de sabor e textura.
Saúde do consumidor
A Ingredion oferece uma variedade de adoçantes, excipientes e soluções com baixo teor de etilenoglicol, para ajudar a equilibrar e melhorar os produtos feitos para consumidores preocupados com a saúde. Nosso amplo portfólio de ingredientes disponíveis oferece soluções para a tosse e xarope para o resfriado, balas duras e pastilhas medicamentosas, cápsulas de gel, gomas de gelatina e gomas medicinais, chicletes funcionais e aplicações em comprimidos.
Cuidado pessoal e bucal
Na higiene bucal, as soluções de sorbitol e os xaropes de maltitol oferecem uma sensação relaxante na boca, uma doçura suave e um sabor fresco e refrescante quando incluídos em pasta dental e no enxaguante bucal. Estes ingredientes também oferecem resistência às cáries. O sorbitol fornece umectação, lubricidade e higroscopicidade, tornando-o um ingrediente integral em cremes cosméticos, produtos para o cuidado do cabelo e as loções.
Nutrição de animais e pets
Nossos polióis podem fornecer funcionalidade importante em uma variedade de categorias de produtos, como alimentos para animais de estimação, snacks e outras aplicações de cuidados pet. Os polióis podem fornecer um controle excepcional de umectação, atividade de água, equilíbrio de umidade, doçura e sensação na boca.