栄養強化のための処方設計
栄養強化食品開発の課題を解決
消費者に望まれる栄養価の高い食品や飲料を創造する
コロナ後の世界における消費者は、これまで以上に栄養成分、原料素材に注意を払うようになりました。栄養強化で差別化を図ろうとするメーカーにとって、消費者の栄養面における要望の変化を理解することは、非常に重要です。健康志向の消費者からは、栄養面での特徴を明確に示す食品や飲料が求められています。
世界の消費者の71%は、栄養価が高く身体機能にプラスな製品を選択することが重要である、と考えています。
イングレディオンの原料素材とアプリケーションに関する知識は、食品の栄養面のベネフィットとおいしさによるアピールを最大化します。
ニュートリション
ニュートリションとは：「生命、健康、成長、発達、そして幸福の基本的な柱である食品の入手と活用に関する科学分野のことである」2
イングレディオンの素材は、ニュートリションにおいて以下の分野で課題を解決します。
- 食物繊維強化
- たんぱく質強化
- 砂糖削減
- 脂肪削減
- 塩分削減
- カロリー削減
- 低糖質
科学的根拠に基づく栄養学で、消費者の信頼を高める
消費者およびそのセンソリーに関する調査企業大手、MMR Research社の調査によると「自社製品の栄養学的価値を説明するために科学的で正しい有効性を表示するメーカーはほとんどの場合高い信頼を築き、消費者に選ばれる」としています。
イングレディオンはこの機会を生かすため、栄養学の専門家と法規制に関わるエキスパートによるチームを作り、メーカーをサポートを行い商品設計上の課題を克服しています。
イングレディオンの栄養学と法規制のエキスパートのサポートチームと共同することによるメリットは以下の通りです。
- 食品素材の代謝、そこからもたらされる健康効果に関する理解から、表示を具体化し科学的根拠の確立を支援します。
- 世界の食品、飲料業界における法規制の変化に迅速に対応します。
- 複雑な法規制を明確化、製品の承認や用途拡大の為の作業を通じ、参入障壁を除去します。
イングレディオンはテクニカル・ニュートリション・サイエンスを提供し、お客様が自信をもって栄養健康ウェルネス製品を迅速に市場に導入するサポートをしています。
栄養面での課題を克服するための処方改善
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栄養改善のためのソリューション
世界の肥満率は1975年以降3倍に増加、新型コロナウイルス感染症流行以降そのペースを加速したと言われています。この世界的な肥満の拡大に対応する為、世界保健機構（WHO）は、健康的な食生活を促進するための加工食品中の脂質、糖質、塩分の削減を食品業界に要請しています。
イングレディオンは最終製品に含まれる植物由来のたんぱく質、食物繊維、果物/野菜濃縮物を増強しながら、総カロリー、飽和脂肪酸、糖質、コレステロールなどを低減する総合的なソリューションの提供とそれに関わる様々な専門知識でお客様をサポートします。
消費者は悪いものを避けプラスになる何かを望むConsumers are increasingly avoiding “bad stuff” in favor of “positive” ingredients and nutrients
トレンドを見ると、消費者は食物繊維やたんぱく質など栄養価の高い原材料に意図的にシフトしていることが伺えます。下図の%は、特定の素材に関し毎日の食事で意図的に避けたり増やしたりしている消費者の割合を示します。
Source: Health & Wellness Across the Globe. The Hartman Group 2021
Source: Health & Wellness Across the Globe. The Hartman Group 2021
より良い栄養、健康、ウェルネス素材のガイド （英語版）
味を犠牲にすることなく、適切な機能の組み合わせで、より健康的な食品・飲料を求める消費者の需要を取り込みます。イングレディオンの専門家が、お客様を喜ばせ、競合他社からブランドを差別化するお手伝いをします。
栄養強化のための素材
ラベルをシンプルに、製品をおいしく、健康増進のオプションを付与、様々な素材をご紹介します。
栄耀強化食を創造する
イングレディオンがサポートします。
1-Source: Holistic Health, Mental Health Rises to the Forefront, Innova, 2021
2-Source: World Health Organization