低粘性でん粉でおいしさアップ
低粘性でん粉が口当たりの滑らかさや濃厚感などの食感を創り、同時に保水性を向上します。油脂にも似たその食感は、様々な食品の品質向上と差別化に貢献します。
低粘性でん粉TEXTRA®/N-LITE® CLとは
TEXTRA®、N-LITE® CLとも、タピオカ由来のヒドロキシプロピルでん粉です。粘度が出にくいほか、高い保水性と冷凍解凍耐性に優れています。
低粘性でん粉TEXTRA®/N-LITE® CLにできること
低粘性でん粉の粘性は流動性があって糊感が少ないことが特徴です。粘度を付与せずにこってり感、まろやかさ、コクを演出し、おいしさをアップします。
- わずかなとろみによる濃厚感
- 後味を感じるマウスコーティング
- ジューシー感のある滑らかさ
- 油脂、乳固形分にも似た、ボディー感の付与
