砂糖削減と機能性甘味料素材
甘味と機能性の付与のイノベーション
砂糖を使用せずに贅沢な味を作り出す
世界の消費者の76%が、砂糖の摂取を制限することが健康のために重要だと回答しており1、食品・飲料ブランドは、風味、食感、安定性に悪影響を与えない砂糖代替品のソリューションを優先しなければならなくなってきました。さらに、消費者はメーカーに対して持続可能性に関する責任をより強く求めており、66%がブランドは地球を保護するためにもっと努力するべきだと考えています2。
イングレディオンは、アプリケーションのノウハウと包括的な砂糖代替品ポートフォリオにより、メーカーがこの2つの課題に真正面から取り組めるよう支援しています。これにより、メーカーは市場を獲得するような減糖製品や無添加製品を迅速に、しかも適切な風味、食感、ラベル表示で導入することができます。
イングレディオンのステビア製品
イングレディオンは、ステビアの葉から発見された素材の幅広いポートフォリオを提供しています。栽培、生産技術、風味改善、甘味の面で優れたステビア素材は、砂糖を使わずに消費者を魅了する製品を作ります。
ステビアの”甘い”サステナビリティ
消費者はより健康的で地球にも優しい製品を提供するメーカーに注目をしていますが、ステビアの採用はその一助となります。ステビアは革新的な製法で作られ、従来の甘味料に近い自然な甘さを特徴とし、環境に優しく、より砂糖に近い風味を実現する砂糖代替となる甘味料素材です。
砂糖代替のライフサイクルアセスメント
イングレディオンの砂糖削減ライフサイクルアセスメント（LCA）は、複数の環境影響マトリクスにおいて、ステビアが他の甘味料とどのように比較され、どのように優れていかを明らかにしています。
ウェビナー・アーカイブ：持続可能な砂糖削減とは？
イングレディオンのアプリケーションに関する知識と包括的なポートフォリオは、おいしさそのままに砂糖不使用、かつサステナビリティ目標達成に貢献します。
エキスパートのコメント
砂糖削減における食感の調整
砂糖が甘味付与以外の機能性（食感等の付与など）を発揮している場合、砂糖を削減することでこの機能性も失われてしまいます。一方で代替甘味料による砂糖置き換えでは、この食感や口当たりの改善が期待できます。こうして消費者へ健全性のアピールし、より良い食体験を提供することが可能になります。
イングレディオンは、砂糖代替品と適切な原料の組み合わせをサポートします。
甘味料
イングレディオンの甘味料は、砂糖のような風味と口当たりを持ちながら、カロリーを抑え、ラベルをよりシンプルにすることが可能です。
The Stevia Institute
Stevia Institute provides the latest in balanced, science-based information and advanced cutting-edge research on stevia's health and nutrition, agriculture, ingredient functionality and taste benefits.
FMP で風味に磨きをかける
イングレディオンは健康増進の課題を解決しながら風味を改善するために、FMP（Flavoring with Modifying Properties：香り及び/または味を付与または修正するために食品に添加されるもの）製品群を提供するコンサルティング・サービスを提供しています。FMPは、オフノートのマスキング、ナチュラルフレーバーの強調、低塩分量で塩味を強化するための強力な材料となります。
砂糖削減のためのリソース
イングレディオンのリソースとサポートで、砂糖削減製品開発の課題を解決。
イングレディオンの甘味料
クリーンでサステナブルなステビアなど、イングレディオンの甘味料をご紹介します。
砂糖削減の課題解決
イングレディオンは砂糖削減に関する様々な課題解決方法を提案します。
Let’s make your goals a reality
As experts in taste, texture and sensory science, Ingredion can help you make your brands healthier while still delivering the same eating experience your consumers love.
1Ingredion proprietary research, Sugar Reduction Insights Program Power BI Dashboard, 2022
2The road to sustainability, FMCG Gurus, 2022