ココア価格は過去1年で250%以上も急騰し、1977年の過去最高記録をほぼ2倍に更新しました1。
この急激な上昇は、食品および飲料メーカーにとって大きな課題です。供給上の課題が続く中コストは上昇し、小売業者や消費者からの圧力も高まり、さらに記録的なインフレに見舞われる中、消費者が好む製品を提供しなければならないというプレッシャーにさらされているのです。
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ココア代替品を探す際のポイント：
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新たな製造工程を必要としない1対1の代替品で、消費者に好まれる風味と食感を簡単に再現します。
コンパウンドチョコレートの優れた風味、食感、機能性をそのままに、コストを削減します。
粉末飲料のカカオ使用量を減らしつつ、豊かな風味と香りを高め、安定した粘度を付与し、ざらつきを低減します。
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Source:
1. Sustainability by numbers, 2024
