NATIONAL® 78-0510
もち食感を付与するでん粉
NATIONAL® 78-0510
NATIONAL® 78-0510は食品に強いもち食感、伸びる物性を付与し、同時に高い保水性を付与します。また極めて高い老化耐性があるため、付与された食感や機能性が長く持続させることができます。
NATIONAL® 78-0510の特徴
- NATIONAL 78-0510タピオカ由来のヒドロキシプロピルでん粉（食品添加物）です。極めて高いレベルの安定化処理のされた製品のため、糊化開始温度が低く短時間で粘度を発現します。また極めて高い粘度も特徴です。
NATIONAL® 78-0510 にできること
- NATIONAL® 78-0510はベーカリー製品に強いもち感を付与します。安定化の度合いが高く生地の老化を防止するので、チルド、冷凍など保存条件の厳しい製品にも応用が可能です。
- NATIONAL® 78-0510は長く伸びる食感を創ります。冷めた状態でも長く伸びるので、フィリングやソース、チーズ、チョコレートなど様々な食品の食感改良に応用できます。
