プラントベース乳飲料におけるタンパク質の改善

事例：プラントベース乳製品をヴィーガン向けタンパク質で強化

スポーツドリンクメーカーが、プラントベースのヴィーガン対応製品でタンパク質を強化するにはどうしたらいいのでしょうか？以下、イングレディオンが大手スポーツドリンクメーカーと協働した際の事例です。

ニュートリション、ヘルス、ウェルネスに関連する課題に直面したら、ぜひイングレディオンにご相談ください。

開発の背景

このお客様はすでにメキシコ市場で十分な地位を築いている粉末乳タンパク飲料製品をお持ちでしたが、消費者の多くが乳糖を消化吸収できず、また乳たんぱくは消化できないというイメージを持っていたため、ヴィーガンブレンドを発売する戦略を推進するためイングレディオンと協働することになりました。

課題

PDCAAS（タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア）プロファイル1.0のヴィーガンプロテインを、優れた風味と競争力のある価格を実現しながら発売すること。

ソリューションとアプローチ

お客様は、他の補完的なたんぱく質源とともに独自のアミノ酸源を提供するために、イングレディオンのVITESSENCE^® Pulse 1853（分離エンドウ豆たんぱく）とキヌア粉を試用しました。

成果/メリット

現在この飲料は、手ごろな価格、しっかりとした栄養組成、優れた風味とクリーミーさで、メキシコ市場において最も優れたタンパク質強化食品の選択肢の一つとなっています。

その他のイングレディオン・ソリューションの活用事例

イングレディオンはニュートリション、ヘルス、ウェルネスに関するお客様の困難な課題を解決します。詳細は以下の追加事例やイングレディオンのサイトにアクセスしてご確認ください。