La Stevia y el control de la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica que se produce cuando el páncreas no produce suficiente insulina o cuando el organismo no puede utilizar eficazmente la insulina que produce. Esto provoca un aumento de la concentración de la glucosa en la sangre, lo que se conoce como hiperglucemia, que puede dañar los nervios y los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de un infarto de miocardio, un accidente cerebrovascular e insuficiencia renal.
La diabetes está aumentando en todo el mundo. Las estimaciones mundiales indican que 1 de cada 10 adultos vivía con diabetes (537 millones) en 2021, más de 100 millones más que en 2017. Si padece de diabetes o le han diagnosticado prediabetes, sabe que una buena nutrición es, quizá, uno de los factores más importantes para gozar de una buena salud. Los alimentos que elija, la actividad física, el mantenimiento de un peso corporal normal y la toma de medicamentos, si están recomendados, pueden marcar una gran diferencia en su salud diaria.
Control de los niveles de azúcar con dieta y ejercicio
Aunque existen algunos factores de riesgo de la diabetes que no se pueden modificar, como la genética, la edad avanzada y los antecedentes familiares, mantener un peso saludable y practicar una actividad física regular desempeñan un papel importante en el control de los niveles de azúcar en sangre.
Por suerte, tener diabetes no significa tener que renunciar a todos los alimentos favoritos. Literalmente, puede comprar un pastel y comérselo, de vez en cuando, por supuesto, siempre que lo incluya en su plan de alimentación.
Aqui es donde participa la estevia. Los productos endulzados con estevia no contienen carbohidratos, por lo que no afectan de forma independiente a los niveles de azúcar o de insulina en la sangre. Ayuda a reducir el azúcar y las calorías de muchos alimentos y bebidas, a la vez que permite que disfrute de un agradable sabor dulce.
Se han realizado investigaciones que documentan con claridad que los glucósidos de esteviol no influyen en la homeostasis de la glucosa en las personas con diabetes. En un ensayo controlado aleatorizado de 16 semanas entre 122 adultos, se les administró cuatro dosis de aproximadamente 330 mg de equivalentes de esteviol (aproximadamente de 4 a 6 paquetes de estevia de mesa) a lo largo de un día en comparación con el placebo y no hubo ningún impacto en los niveles de azúcar en sangre. Para este estudio, se utilizó >97 % de rebaudiósido A.
Además, el documento de posición sobre edulcorantes nutritivos y no nutritivos de la Academia de Nutrición y Dietética revisó cinco ensayos controlados aleatorios que examinaban los efectos de la estevia en comparación con los placebos sobre los resultados metabólicos. La conclusión general de estos estudios es que los efectos sobre la glucemia, los niveles de insulina, la hipertensión y el peso corporal son mínimos o nulos.
Se ha demostrado que la estevia reduce significativamente la glucemia posprandial con el consumo de comidas reducidas en azúcar y calorías, tanto en las personas sanas como en las personas con diabetes. En un estudio, las personas con diabetes de tipo 2 informaron de una reducción de la glucemia posprandial y de la respuesta del glucagón después de una comida de prueba con estevia frente a placebo.
Cuando se compararon la estevia y el aspartamo con el efecto de la sacarosa sobre los niveles de glucosa e insulina en sangre después de las comidas en 31 sujetos obesos y delgados, los niveles de glucosa en la sangre fueron significativamente más bajos 20 minutos después de la precarga de estevia, así como 30 minutos después de la comida. Además, los niveles de insulina posprandial también se redujeron significativamente con estevia en comparación con la sacarosa (p=0.03).
En la actualidad, la estevia se encuentra en miles de productos de todo el mundo, desde aliños para ensaladas hasta bebidas y barritas de comida, y permite a las personas con diabetes disfrutar de un sabor dulce mientras que controlan su ingesta de calorías. Con frecuencia, la estevia se utiliza en combinación con edulcorantes nutritivos, como el azúcar, o en alimentos y bebidas que contienen otros carbohidratos simples, por lo que sigue siendo importante comprobar en las etiquetas de los ingredientes el contenido total de carbohidratos y la información nutricional general.
Encontrará estevia en una amplia gama de alimentos y bebidas, como tés, refrescos, jugos, yogures, leche de soja, productos horneados, cereales, aliños para ensaladas, dulces y como edulcorante de mesa. La estevia también es una opción estupenda para hacer recetas aptas para personas con diabetes, ya que aporta un toque de dulzor y se adapta a la repostería y la cocina.
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Referencias
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