Menos Azúcares & Más Soluciones
Reformula tus productos y aborda los diversos desafíos de reducción de azúcares.
Tendencias & Insights
Ofrecer alimentos más saludables que, al mismo tiempo, mantengan una experiencia sensorial agradable para los consumidores, no es solo un gran desafío, sino también una tendencia global.
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Fuentes: 1 Organización Mundial de la Salud. | 2 Ingredion Proprietary Research, South America, Sugar Reduction Insights Program Power BI Dashboard, 2021
Reformulando tus productos con indulgencia
Eligiendo la solución ideal, es posible reformular productos que aborden los diversos desafíos de la reducción de azúcares, al mismo tiempo que mantienen la indulgencia tan deseada por los consumidores.
Ingredion es tu aliado para:
- Ofrecer más allá de las expectativas de los consumidores;
- Acelerar el tiempo de entrada al mercado;
- Alcanzar el punto óptimo para expandir tu marca;
- Cumplir con objetivos regulatorios.
Mayor Funcionalidad & Misma Experiencia Sensorial
Mira el video a continuación y acelera tu colaboración con Ingredion para tus productos con Reducción de Azúcares.
Nuestras Soluciones
Para cada desafío, tenemos las soluciones adecuadas
¿Necesitas enmascarar notas indeseadas? ¿Mejorar la sinergia de sabores? ¿Quieres acentuar el dulzor y reducir las calorías? Sea cual sea tu búsqueda, tenemos la combinación perfecta de soluciones. Haz clic en cada categoría para obtener más información sobre ellas.
Edulcorantes de Alta Intensidad
Cuente con nuestro amplio portafolio de stevias para un excelente perfil sensorial y dulzor.
¿Es necesario reducir el azúcar o eliminarlo por completo? ¿Es ideal para enmascarar notas no deseadas o lograr sinergias de sabor? ¿Posicionar su producto como “sostenible” o “bajo en calorías” es relevante para su audiencia? Cualquiera que sea la demanda, ¡Ingredion tiene la solución!
En el portafolio de PureCircle™ by Ingredion, encontrará varias opciones de edulcorantes, como:
- Reb A;
- Reb M;
- Otras soluciones de glucósidos de sabor limpio;
- Combinaciones optimizadas de DULCENT®;
- ¡Aromas modulantes y más!
Además, la Sucralosa también forma parte de nuestro portafolio de edulcorantes y puede ser un gran aliado para añadir dulzor.
PureCircle™ by Ingredion
En el portafolio completo de PureCircle™ by Ingredion, encontrará diferentes tipos de soluciones de stevia, desde los glucósidos de esteviol más básicos hasta soluciones optimizadas que abordan los desafíos particulares de cada aplicación.
Polioles
Opciones de azúcares de alcohol que dan excelente cuerpo y textura a los alimentos
La mayoría de ellos se elaboran mediante procesos de hidrogenación, son resistentes a altas temperaturas y pueden combinarse con edulcorantes de alta intensidad. Además, en comparación con el azúcar, tienen un valor calórico reducido y un aporte de dulzura ligeramente menor.
Descubra más opciones de polioles
Como parte de una clase especial de carbohidratos, los polioles proporcionan diferentes características en la aplicación, con solubilidad, poder de dulzor, calor de disolución, higroscopicidad y valor calórico que varían según el tipo.
- POLYGLOBE® y MALTISWEET® Maltitol;
- SORBEX® Sorbitol;
- ¡ERYSTA® Eritritol, y más!
Jarabes especiales
Soluciones especiales con hasta un 60% menos de azúcar que los siropes tradicionales
Ingredion ofrece un variado portafolio de soluciones para ayudar a tener más cuerpo y textura, además de brindar un sabor limpio y agradable.
Los jarabes especiales tienen un contenido reducido de monos y disacáridos, una ligera cantidad de dulzor, no requieren cambios de proceso para su uso, además de ser ingredientes comunes en varios productos alimenticios. Aportan un sabor neutro y tienen la función principal de recomposición de cuerpo para reducciones parciales de azúcar.
Descubra opciones de jarabes bajos en azúcar
Mejore el atractivo sensorial y reduzca la cantidad de azúcar en las etiquetas de sus productos con el jarabe de glucosa bajo en azúcar VERSASWEET®. Aporta cuerpo y funcionalidad, reducción de azúcares de forma sencilla, buena gestión de costos y etiquetado amigable para el consumidor. Disponible en versión almíbar y en polvo, para una mayor versatilidad.
Fibras Solubles
Aliado en la formulación de productos más saludables, brindando funcionalidad y respaldando las afirmaciones nutricionales.
Ingredion cuenta con soluciones que aportan alrededor del 30% del dulzor del azúcar y son altamente solubles, como NUTRAFLORA®, y también soluciones con bajo índice glucémico, sabor limpio y excelente textura, como POLYDEX® Polidextrosa.
Incluyendo fibra en su formulación
Nuestro portafolio incluye fibras solubles, que son herramientas importantes en la reformulación con reducción de azúcar, además de poder agregar beneficios nutricionales adicionales, combinados con reducción calórica y declaraciones de fibra.
Alulosa
Añade volumen a los alimentos y mejora la sensación en boca y el sabor de las bebidas.
La alulosa es un sustituto natural del azúcar que se encuentra en frutas, higos, etc. Es un derivado del maíz o, más concretamente, de la fructosa cristalina. Es aproximadamente un 70 % más dulce que el azúcar y tiene un 10 % menos de calorías. Además, su sabor es similar; no es amarga ni tiene un sabor artificial asociado.
Estas son algunas de las principales categorías de productos que encajan perfectamente con la alulosa:
- Bebidas;
- Panadería;
- Preparados de fruta;
- Helados y postres congelados (proporciona depresión del punto de congelación);
- Productos de confitería como caramelos, gomitas y chocolate.
¿Qué opinan los consumidores de la alulosa?
La mayor barrera en la percepción de los consumidores sobre la alulosa es que aún no están familiarizados con ella como ingrediente, y que todavía tiene la aprobación reglamentaria pendiente en algunas regiones. Cuando se eduque brevemente sobre las características de la alulosa a los consumidores, comenzarán a tener una opinión positiva en la mayoría de los casos. En un estudio de consumidores realizado por Ingredion, el 7 % de los encuestados dieron a la alulosa una clasificación aceptable antes de conocer algo sobre ella. Después de haber recibido una definición breve, ese número subió al 95%.
Aromas modulantes
Acentúa el sabor y enmascara las notas desagradables con nuestras soluciones
Acelere el desarrollo de sus productos encontrando soluciones que intensifiquen y completen el dulzor con menos azúcar y utilice ingredientes de origen vegetal que modulen las notas de sabor e incluso puedan enmascarar sabores indeseables.
Para resolver los mayores desafíos del mercado de la salud, nuestras soluciones se basan en 3 pilares:
- Calidad del dulzor: las soluciones que mejoran el perfil y el equilibrio del dulzor pueden ayudar con la percepción inicial del dulzor, así como a suprimir los residuos dulces, amargos o metálicos.
- Sinergia de sabor: Acentuando notas específicas como vainilla, cacao, algunas notas cítricas o especiadas, elevando tu experiencia sensorial.
- Modulares y Equilibrantes: Aromas modulantes robustos, que permiten un equilibrio total del sabor, redondeando las notas, reduciendo las notas indeseables y modulando la astringencia, la acidez, el amargor y el dulzor.
Los Aromatizantes con Propiedades Moduladoras (FMP) pueden modular el perfil de sabor alterando los atributos de sabor, como intensificando o reduciendo características de sabor específicas (p. ej., percepción afrutada), enmascarando notas amargas o proteicas no deseadas, o alterando el tiempo de aparición y la duración de la percepción de propiedades específicas del perfil de sabor. Además, nuestros FMP son estables en pH y altas temperaturas y están aprobados por FEMA.
Sostenibilidad y trazabilidad
El portafolio de FMP de Ingredion incluye ingredientes que pueden rastrearse desde la semilla hasta el estante. Creamos procesos de fabricación y utilizamos cadenas de suministro locales con el objetivo de reducir nuestro impacto y aprovechar nuestro reclamo de sostenibilidad. Lea nuestro último informe de sostenibilidad para obtener más información sobre nuestras prácticas.
Innovación & Sostenibilidad
La Calculadora de Sostenibilidad de edulcorantes de Ingredion puede ayudarle a determinar el impacto ambiental potencial de varios edulcorantes. Averígualo:
- ¿Qué edulcorantes del portafolio de Ingredion pueden hacer que las formulaciones sean más sustentables?
- El impacto potencial de reemplazar total o parcialmente la formulación de un edulcorante determinado;
- Ilustraciones fáciles de entender del verdadero impacto ambiental del edulcorante seleccionado.
Nuestro equipo está listo para ayudarte
¿Encontraste la solución que buscabas? ¿Aún tienes preguntas sobre nuestras tecnologías? Nuestro equipo de expertos está aquí para ayudarle.