Sorvetes e sobremesas congeladas
Crie sobremesas congeladas exclusivas e mais saudáveis
Apesar das tendências de redução de açúcar e controle de peso, a indulgência sempre foi essencial para os consumidores de sorvetes e sobremesas congeladas. E hoje, os fabricantes de laticínios estão adaptando seus produtos e desenvolvendo novas receitas, sabores, texturas e melhorias para atender à demanda por sobremesas congeladas mais indulgentes e, ao mesmo tempo, mais saudáveis.
Inove conosco para oferecer tudo o que os consumidores procuram:
- Redução de açúcar e calorias para oferecer sorvetes e sobremesas congeladas “sem culpa”
- Rótulos de produtos mais limpos e simples
- Controle da formação de cristais e criação de texturas inovadoras e em tendência
- Melhora da textura e sensação na boca
- Tempo de derretimento otimizado
Alcance estabilização com uma sensação cremosa na boca
Seja um sorvete com alto teor de gordura ou com baixo teor de gordura, você pode obter a textura cremosa e a sensação na boca que os amantes de sorvete esperam, sem afetar o sabor. Desde amidos e fibras até gomas, explore o que a Ingredion oferece para sorvetes e sobremesas congeladas:
- Amido de arroz PENPURE® 37 para uma sensação cremosa na boca
- Mistura estabilizadora HYDRO-FI TGC-1110 de goma de tara, fibra cítrica (polpa de laranja seca ou farinha cítrica) e goma guar para produtos alimentícios congelados – Reduz a cristalização do gelo, melhora as propriedades de derretimento e produz uma textura suave e cremosa com melhor overrun
- Goma de alfarroba – Controla a formação de cristais e adiciona textura
- Goma de tara – Controla a formação de cristais, adiciona textura e controla o derretimento
Otimize custos com substituição de sólidos
Ao considerar a otimização do custo da sua fórmula e a substituição parcial de sólidos de leite desnatado, considere a maltodextrina de tapioca N-DULGE® CA1. Ela proporciona um derretimento lento e melhora a textura geral do produto.
Reduza açúcares adicionados enquanto mantém um rótulo simples
Seja desenvolvendo um novo sorvete de baixa caloria ou reformulando um existente, você não pode comprometer a textura, a estabilidade ou um rótulo mais simples. Com um único ingrediente, você pode substituir outros adoçantes usados em sorvetes sem adição de açúcar. Por exemplo, o nosso Xarope de Maltitol tem um sabor limpo e características quase idênticas às da sacarose, equilibrando perfis de doçura e depressão do ponto de congelamento.
Vamos fazer das suas ideias uma realidade
Colaboração ágil. Profunda expertise em formulação. Amplo portfólio de ingredientes demandados. Pesquisa de mercado e insights dos consumidores. Vamos transformar seus objetivos em realidade. Conheça mais das nossas soluções.