Alergia a la estevia: ¿existen reacciones alérgicas a la estevia?
La Administración Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó la bibliografía pertinente para determinar si había algún motivo de preocupación en cuanto a la posibilidad de alergias a la estevia y cuán alergénica puede ser la planta de estevia.1 Los evaluadores concluyeron que «los glucósidos de esteviol no son reactivos ni se metabolizan en los compuestos reactivos, por lo que es poco probable que los glucósidos de esteviol evaluados causen por sí mismos reacciones alérgicas cuando se consumen en los alimentos. Las hojas de estevia tienen una larga historia de uso como ingrediente alimentario en varios países sin que se hayan publicado otros informes de reacciones alérgicas en población sana o alérgica».
Los investigadores realizaron una búsqueda exhaustiva de la literatura científica para identificar todos los datos disponibles relacionados con las reacciones alérgicas tras el consumo de extractos de estevia o de glucósidos de esteviol altamente purificados.2 Descubrieron que las reacciones de hipersensibilidad a la estevia en cualquiera de sus formas son inusuales y los pocos casos documentados se notificaron antes de la incorporación en el mercado de productos de gran pureza en 2008.
Desde 2008, no se ha publicado ningún caso de alergia relacionada con la estevia, lo que lleva a los investigadores a concluir que no existen pruebas científicas fundamentadas que respalden las afirmaciones de que los glucósidos de esteviol son alergénicos, ni tampoco pruebas que respalden las declaraciones de advertencia a los consumidores sobre la alergia a los extractos de estevia altamente purificados.
En resumen, los datos demuestran que no debería haber preocupaciones en cuanto a la potencial alergenicidad después del consumo de estevia.
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REFERENCES
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific Opinion on safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 2010;8(4):1537. [85 pp.]. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.
Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, and Steve L. Taylor. “Steviol glycoside safety: Are highly purified steviol glycoside sweeteners food allergens?.” Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.