Bebidas deportivas
Entregue un excelente sabor y mouthfeel — sin nada de azúcar
Cómo posicionarse para el éxito con edulcorantes de origen natural en bebidas deportivas de hidratación
En el mundo de las bebidas deportivas de hidratación listas para beber (RTD), la posición de sin azúcar/sin azúcares añadidos se está convirtiendo en un estándar y una expectativa. Y para los formuladores, enfrentar el desafío de eliminar el azúcar y las calorías mientras reconstruyen el dulzor, el sabor y la sensación en la boca esperados es la tarea número uno.
Un crecimiento del 47% en las afirmaciones de “sin adición de azúcar” para bebidas deportivas de hidratación listas para beber (RTD)
Fuente: CAGR 2017-2019
Sin azúcar es la tercera afirmación más utilizada en lanzamientos de nuevos productos de bebidas deportivas de hidratación listas para beber (RTD)
Fuente: Innova, 2021
¿Qué impulsa victorias para bebidas de nutrición deportiva?
Vea lo que los consumidores activos están buscando en bebidas de nutrición deportiva — descargue el infográfico de Ingredion para ver soluciones en tendencia para formulaciones ganadoras (contenido en inglés).
Tres soluciones para formular el éxito de bebidas deportivas de hidratación RTD con bajo/sin azúcar
¿Cómo atender mejor las necesidades duales de bajo/sin azúcar y excelente sabor y sensación en la boca, mientras se proporciona el posicionamiento preferido por los clientes?
Los especialistas de Ingredion ofrecen tres consejos principales:
Obtenga una ventaja en las etiquetas con soluciones de origen natural
Muchas bebidas deportivas RTD con afirmaciones de reducción o cero azúcar alcanzan sus niveles deseados de dulzor con alternativas artificiales como Sucralosa y Acesulfame de potasio (Ace K). Puede destacarse con una afirmación de “Sin edulcorante artificial” en su bebida con reducción o cero azúcar, seleccionando opciones innovadoras de edulcorantes como la stevia de origen natural, que pueden proporcionar los beneficios técnicos necesarios junto con un posicionamiento no artificial.
Equilibre edulcorantes de alta intensidad para obtener el mejor sabor
Eliminar cualquier contenido de azúcar en bebidas deportivas destinadas a la hidratación presenta desafíos. Necesitará encontrar el equilibrio adecuado de carbohidratos y electrolitos para un rendimiento eficaz. Además, replicar el dulzor del azúcar usando edulcorantes artificiales de alta intensidad y stevia de primera generación puede contribuir a perfiles de sabor inesperados, pero otros sistemas a base de stevia y/o modificadores de sabor añadidos pueden ayudar a equilibrar y superar estos desafíos.
Reconstruya el mouthfeel al eliminar los azúcares
Los azúcares nutritivos añaden más que dulzor: sus sólidos ayudan a añadir la textura y el mouthfeel esperados a una bebida de hidratación saborizada. Por lo tanto, al eliminar los azúcares, necesitará reconstruir la textura perdida para proporcionar una experiencia de consumo más completa. Esto puede lograrse, por ejemplo, con combinaciones de fibras y un edulcorante alternativo de baja caloría, como la stevia, que juntos pueden reconstruir efectivamente la textura mientras proporcionan un dulzor similar al del azúcar.
Explore soluciones innovadoras de Ingredion
Aproveche la asistencia especializada de Ingredion y su amplio portafolio de soluciones para reducción de azúcar para ayudar a resolver sus desafíos de formulación de bebidas deportivas con bajo/sin azúcar. Conozca más sobre estas y otras soluciones:
- Los sistemas de stevia PureCircle™ by Ingredion ayudan a los formuladores a alcanzar un sabor limpio con intensidad de dulzor. Nuestra línea de soluciones PureCircle ofrece control sobre la reducción de azúcar, mejora de sabor, solubilidad, minimización de sabores residuales y más.
- Los modificadores de sabor PureCircle™ son ingredientes producidos a partir de la hoja de stevia que ayudan a enmascarar notas indeseadas asociadas a ingredientes funcionales, mientras mejoran otros perfiles de sabor.
- La amplia gama de hidrocoloides de Ingredion puede mejorar la textura y la funcionalidad, permitiendo la reducción del uso de ingredientes y ahorro de costos.
Vamos hacer realidad tus ideas
Colaboración ágil. Profunda experiencia en formulación. Amplio portafolio de ingredientes. Investigación de mercado e insights de consumidores. Hagamos realidad tu proyecto.