Una mejor nutrición es el ingrediente clave para crecer en 2024
Aprovecha las etiquetas que ofrecen una mejor nutrición para impulsar la preferencia y un mayor valor para los consumidores en el lugar de compra
Aunque el sabor siempre es el principal factor al elegir un producto, las expectativas de los consumidores con respecto a los alimentos y las bebidas están creciendo y cambiando el panorama competitivo en muchas categorías. A pesar del aumento de los precios y la inflación, es posible superar la sensibilidad al precio si se ofrecen productos con ventajas preferidas por los consumidores que aumenten el valor percibido. La (re)formulación adecuada y el etiquetado estratégico pueden impulsar la resiliencia de los precios. En la era post-COVID, en la que los consumidores se centran más en la nutrición y en elegir alimentos más sanos, los productos ganadores son los que saben deliciosos Y ofrecen un mayor valor al incluir los beneficios nutricionales, de salud y bienestar más solicitados. Entendemos que es un desafío complejo, por eso, creamos un proceso para ayudar a nuestros clientes a Own the ANDSM (Conquistar las &) del deleite Y una mejor nutrición.
Los mensajes en el envase son una fuente a la que acuden los consumidores que desean conocer el valor nutricional y de salud de un producto.
1 de cada 2 consumidores a nivel mundial lee las descripciones que aparecen en el envase para determinar el valor nutricional, de salud y de bienestar de los alimentos y las bebidas.
Las listas de ingredientes y las etiquetas nutricionales son las principales fuentes después de las descripciones.
Fuente: Innova1
Y, aunque una "mejor” nutrición puede ser subjetiva, lo cierto es que los consumidores valoran las marcas y los productos que los ayudan a dar un paso (por grande o pequeño que sea) hacia una vida más sana. Eso significa que leen las etiquetas y comparan las descripciones nutricionales en el pasillo del supermercado
Tres formas de cambiar la dinámica de compra: el momento crítico en el lugar de compra
1. Primera impresión
Las descripciones en la parte frontal del envase son el principal lente a través del que los consumidores ven la oferta principal, el posicionamiento y los beneficios de un producto.
2. Los consumidores preguntan: "¿qué gano yo?"
Las diferencias relativas en el panel nutricional entre ofertas de productos de la misma categoría pueden impulsar cambios significativos en el comportamiento de compra. La mayor cantidad de gramos de proteína y fibra y la reducción de los niveles de azúcar, sodio y diferentes tipos de grasa son factores clave en la toma de decisiones por parte de consumidores expertos en nutrición que llevan diferentes estilos de vida.
3. Claro y sencillo
Las listas de ingredientes también ofrecen una serie de oportunidades para influir en la decisión de compra. Hay quienes buscan productos orgánicos, quienes buscan etiquetado limpio y quienes quieren evitar ingredientes "desencadenantes" específicos. Muchas de las grandes marcas de alimentos y bebidas han hecho crecer su negocio e impulsado su cuota de mercado con paneles de ingredientes de etiquetado limpio e ingredientes mínimos.
El 45 % de los consumidores a nivel mundial citaron una "dieta sana y nutritiva" como la principal forma de alcanzar sus objetivos para llevar un estilo de vida más saludable.
Fuente: Innova1
Para lograrlo, los consumidores:
- buscan alimentos naturales con nutrición inherente,
- eligen productos de etiquetado limpio que evitan aditivos e ingredientes artificiales,
- buscan mejorar su nutrición con productos funcionales y enriquecidos,
- limitan los ingredientes "malos para mí”.1
Además de desarrollar productos en línea con la creciente preferencia de los consumidores por la nutrición y el valor, las presiones normativas también impulsan una reformulación. Las normas gubernamentales e industriales pretenden mejorar la salud pública y la educación de los consumidores a través de la actualización de los requisitos para las etiquetas en los envases y las recomendaciones nutricionales.
Además, aunque las normas y los reglamentos específicos varían según cada país, todos se mueven en la misma dirección general, con especial énfasis en la transparencia y la mejora sustancial de la nutrición. Los fabricantes que sean proactivos en desarrollar productos y cambiar las etiquetas nutricionales y frontales para adaptarse mejor a las próximas normativas tendrán una ventaja única en la promoción de los beneficios que ayuden a los consumidores a sentir que están obteniendo el valor que necesitan por el dinero que gastan.
A continuación, mostramos ejemplos de requisitos recientes de envasado que han impulsado actualizaciones de formulación en distintas partes del mundo. Nuestra organización mundial puede respaldar a tu equipo para vincular los beneficios más deseables para los consumidores con las definiciones de nutrición, salud y bienestar reconocidas por la industria, y ayudarte a adaptar las formulaciones para una ejecución regional que cumpla los requisitos regulatorios locales.
Los nuevos requisitos de envasado motivan la actualización de formulaciones
Fuente: Ingredion Proprietary Manufacturer Research, 2023
Desarrolla tu negocio y el valor de tu marca con estrategias de (re)formulación que impulsen la superioridad del producto y la preferencia de los consumidores.
Los fabricantes de alimentos y bebidas que deseen impulsar el proceso de mejora de sus productos necesitan un socio que pueda desarrollar estrategias de reformulación que maximicen la preferencia de los consumidores, fomenten la superioridad del producto frente a la competencia y gestionen el riesgo normativo en el horizonte. Ofrecer más valor e impulsar un crecimiento significativo en el mercado es posible, pero la clave está en saber exactamente cuáles son las preferencias de los consumidores y desarrollar productos que cumplan con las crecientes expectativas nutricionales Y que sean deliciosos para que la compra se repita. Es posible ofrecer nuevas funciones y ventajas Y la experiencia gastronómica familiar que ofrece el sabor característico de tu marca y esa textura tan adecuada.
Ahí es donde entra en juego un socio estratégico y de valor añadido como Ingredion. Con nuestra base de datos mundial ATLAS, ayudamos a nuestros clientes a identificar las tendencias en alimentos y bebidas que los consumidores impulsan y que pueden dinamizar las categorías y reforzar la disposición de los consumidores a pagar más. ATLAS es el programa patentado de investigación mundial más grande que examina las tendencias de consumo, incluidas las actitudes y los comportamientos hacia los ingredientes y los beneficios clave dentro de la industria de alimentos y bebidas. ATLAS nos permite descubrir más valor para los consumidores, tanto en la demanda como al fijar los precios. La escala de la encuesta nos permite comprender el impacto de las distintas combinaciones de beneficios de acuerdo a la región, la categoría y el ingrediente. Por ejemplo, podemos ayudar a nuestros clientes a discernir el valor comercial del aumento de proteínas y la reducción de azúcar en el yogurt para mercados asiáticos y europeos específicos.
Además de nuestro conocimiento del consumidor y del mercado, ayudamos a crear soluciones innovadoras y a añadir más valor para el consumidor con nuestra amplia experiencia en formulación y nuestro completo portafolio de ingredientes, los que los consumidores prefieren y, habitualmente, asocian a la nutrición, la salud y el bienestar.
Asóciate con nosotros para crear más valor para los consumidores en estas tendencias clave
Tendencia clave: nutrición
Disciplina científica que se ocupa del acceso y utilización de los alimentos y los nutrientes como pilar fundamental para la vida, la salud, el crecimiento, el desarrollo y el bienestar.
Las soluciones de Ingredion para mejorar la nutrición
- fibra
- proteína
- reducción de azúcares
- reducción de grasas
- reducción de sodio
- reducción de calorías
- reducción de carbohidratos netos
Fuente: Organización Mundial de la Salud
Tendencia clave: salud
Un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de dolencias o enfermedades.
Entrega de ingredientes para la salud integral
- salud digestiva
- gestión metabólica
Fuente: Organización Mundial de la Salud
Tendencia clave: bienestar
La búsqueda activa de actividades, elecciones y estilos de vida que conducen a un estado de salud integral.
Proporcionar opciones de estilo de vida para el bienestar
- sostenible
- ético
- rastreable
- etiquetado limpio
- de origen vegetal
- no transgénico
- orgánico
- sin gluten
Fuente: Global Wellness Institute
Formular para una mejora creciente de la nutrición
El camino para que los consumidores lleven un estilo de vida más sano consiste en dar pequeños pasos graduales hacia sus objetivos. Buscan que los fabricantes ofrezcan productos que añadan más de cierto ingrediente beneficioso, como mayor cantidad de proteínas o fibra, o que las fórmulas tengan menor cantidad de algo, como menos gramos de azúcar, sal y grasa, y eliminen todo lo artificial, incluidos los saborizantes y los colorantes. De manera creciente, esperan que las listas de ingredientes sean más sencillas y transparentes, con un enfoque más limpio del etiquetado, pero sin sacrificar el sabor.
El mismo enfoque en crecimiento se aplica también a las actividades de (re)formulación. Los consumidores son sensibles a los grandes cambios al mismo tiempo, pero el efecto acumulativo de pequeños ajustes iterativos de la formulación a lo largo del tiempo permite a los fabricantes crear un portafolio de mejoras de productos de valor añadido, mientras mantienen o mejoran meticulosamente los perfiles de sabor preferidos y patentados que constituyen el núcleo del éxito de su marca. Estos cambios pueden incluir la creación de ofertas con ingredientes más naturales y con ventajas nutricionales inherentes o la sustitución, la reducción o, incluso, la eliminación de ingredientes que los consumidores tratan activamente de evitar, todo ello comunicando esos cambios en el envase. Y, por supuesto, el paso a productos de etiquetado limpio reforzados con ingredientes funcionales y enriquecidos es una prioridad máxima en las tendencias actuales de reformulación.
Los fabricantes están dando prioridad a los siguientes esfuerzos de (re)formulación basados en ingredientes
- Alto contenido de proteínas
- Etiquetado limpio
- Reducción de azúcares
- Sabor
- Descripciones de salud y beneficios
Fuente: Estudio de Ingredion sobre fabricantes de alimentos y bebidas3
En nuestro estudio de 2023 sobre los fabricantes, los productores de alimentos y bebidas informaron un aumento significativo en el cambio de las preferencias de los consumidores y las solicitudes de los minoristas que impulsan la reformulación en comparación con nuestra investigación anterior de 2021. La capacidad de adaptarse eficazmente a la demanda de los consumidores de una mejor nutrición con beneficios de valor añadido es un factor importante para captar una mejor cuota de mercado y mejorar los resultados.
Casi 7 de cada 10 consumidores están dispuestos a pagar más por ingredientes reconocibles.
Sin duda alguna, el cambio hacia una mejor oferta nutricional comienza con ingredientes que puedan aportar el valor que buscan los consumidores, y nuestro estudio ATLAS demuestra que están dispuestos a pagar más por ese valor añadido.2
Cuando se les preguntó a los consumidores qué ingredientes o descripciones son los más interesantes/atractivos y por los que vale la pena pagar más, "naturalidad", "etiquetado limpio y nada artificial" se situaron por encima de otras opciones.2
Por eso, los fabricantes priorizan los ingredientes de mayor calidad para ofrecer opciones que atraigan a un número cada vez mayor de consumidores que consultan las etiquetas y los paneles nutricionales en busca de una mejor nutrición a través de los alimentos y las bebidas.
Las 10 principales descripciones de envasado que están priorizando los fabricantes de alimentos y bebidas
Fuente: Ingredion Proprietary Manufacturer Research, 2023
El etiquetado limpio, en particular, es importante tanto para los fabricantes como para los consumidores, debido a que ofrece a las marcas la posibilidad de reformular para mostrar los beneficios que desean los consumidores, lo que aumenta el atractivo de la marca y la fidelidad. Aunque los fabricantes mejoran continuamente sus etiquetas por diversas razones, alinearse con la preferencia de los consumidores por el etiquetado limpio puede traducirse en una reputación más positiva de la marca y en un aumento de las ganancias, ya que los productos se perciben como de mayor calidad.
Aumenta el atractivo del producto con ingredientes de etiqueta limpia
¿Listo para ofrecer productos más limpios y hechos con ingredientes que los consumidores comprenden y prefieren? Descarga nuestro informe para aprender:
- Cómo el etiquetado limpio puede aumentar las ganancias de los fabricantes.
- Sus definiciones y las percepciones de los consumidores sobre la salud y el bienestar.
- Cómo Ingredion puede derribar las barreras para la adopción de etiquetado limpio.
Supera los desafíos de la (re)formulación nutricional
La capacidad de formular productos con el sabor agradable que esperan tus consumidores Y la combinación adecuada de beneficios nutricionales mejorados para satisfacer sus necesidades es fundamental para ofrecer productos rentables, pero equilibrar lo que quieren los consumidores con la oferta de productos rentables puede ser todo un desafío.
Ingredion tiene la experiencia en ingredientes y aplicaciones para hacer posible una nueva formulación o reformulación que cumpla con las descripciones de nutrición, salud y bienestar que prefieren los consumidores Y una experiencia excepcional al comer. Con nuestro conocimiento científico de vanguardia, podemos ayudarte a encontrar fórmulas que ofrezcan la combinación adecuada de características y beneficios del producto que atraigan a más consumidores Y satisfagan sus necesidades, cada vez más numerosas, mientras se mantiene un gran sabor. Es un concepto que llamamos Own the ANDSM (Conquista las &), pero no se trata de tener todas las Y; se trata de formular para tener las Y adecuadas a fin de ubicar tu marca en la mejor posición posible para un crecimiento acelerado.
Webinar: Diseñando una mejor nutrición. Crea snacks para clientes exigentes
¿Cómo lograr adaptarse mejor a las preferencias de los consumidores en snacks? Escucha los debates de nuestro grupo de expertos sobre:
- Tendencias y percepciones de los consumidores para mejorar la nutrición en el segmento de snacks.
- La oportunidad de crecimiento que las marcas pueden aprovechar ofreciendo las pasabocas que los consumidores prefieren.
- Técnicas innovadoras para reducir el azúcar e ingredientes que pueden mejorar el perfil nutricional de los pasabocas sin comprometer su sabor ni su textura.
Atiende las demandas de los consumidores con ingredientes funcionales y enriquecidos
Una tendencia que está surgiendo entre los fabricantes de alimentos y bebidas parte de la idea de la nutrición positiva (añadir algo para que un producto sea mejor para ti) con ingredientes de alta calidad, funcionales y enriquecidos. En busca de obtener valor por su dinero, los consumidores quieren que los alimentos y las bebidas hagan más por ellos ofreciéndoles un número cada vez mayor de beneficios. Esto es una llamada a la acción para los fabricantes que buscan aumentar el atractivo de la marca y acelerar el crecimiento.
Ingredion tiene las soluciones y el conocimiento para enfocarse en las demandas de los consumidores en cuanto a nutrición positiva, integración de ingredientes funcionales y fortificados y mucho más, como por ejemplo:
Proteína de sabor más limpio
Formulación nutricional avanzada con proteínas y harinas de leguminosas Ultra-performance de mejor sabor.
Enriquecimiento de fibra
Apoya la salud digestiva con nuestros ingredientes de fibra soluble e insoluble.
Enriquecimiento con proteínas funcionales
Fórmula para obtener la proteína y la nutrición que los consumidores piden, al mismo tiempo que ofreces la funcionalidad que necesitas con nuestros aislados de proteína de arveja de VITESSENCE® Pulse.
Reducción de azúcares
Innova con formulaciones irresistibles que ofrecen un sabor dulce y plena funcionalidad con menos azúcar.
Reducción de grasas
Ofrece etiquetas limpias y sencillas, soluciones para reducir la grasa y una mejor nutrición con nuestros almidones funcionales nativos y modificados.
Reducción de sodio
Magnifica las notas saladas al mismo tiempo que reduces el sodio con la gama de sabores con propiedades modificadoras de Ingredion.
Tu guía hacia una mejor nutrición, salud e ingredientes de bienestar
Captura la demanda de alimentos y bebidas más saludables para los consumidores con la combinación correcta de características sin sacrificar el sabor. Los expertos de Ingredion pueden ayudarte a deleitar a los clientes y diferenciar tu marca de la competencia.
Innova productos deliciosos y más sanos con almidones NOVATION® Indulge de etiquetado limpio
Los almidones cotexturizantes NOVATION® Indulge mejoran la textura y la sensación en boca de los alimentos para hacerlos más sabrosos, mejorar la calidad y aumentar los ingresos. Estos almidones permiten tener una descripción de ingredientes más corta cuando se utilizan junto con otros almidones para crear una lista de ingredientes sencilla y apoyar las tendencias actuales de azúcar reducido, bajo contenido en grasa y sin lácteos.
Implementa tu estrategia de (re)formulación
Nuestro amplio y versátil portafolio de ingredientes, combinada con nuestra experiencia técnica, puede ayudarte a desarrollar productos que los consumidores prefieran y destaquen entre la competencia de tu categoría. Algunos ejemplos son:
La experiencia de Ingredion en alimentación y bebidas: cómo te puede ayudar Ingredion
Nuestro conocimiento de la industria alimentaria mundial garantiza que las ideas que creamos en conjunto satisfagan las demandas de los consumidores, sean soluciones viables y factibles para nuestros clientes, maximicen el sabor Y tengan en cuenta la gran cantidad de factores que desean los consumidores en cuanto a una mejor nutrición Y los atributos de fabricación que necesitan nuestros clientes. Independientemente de tu categoría, Ingredion puede proporcionar los ingredientes, los conocimientos y la experiencia en formulación de aplicaciones específicas para ayudarte a crear productos que cumplan y superen las expectativas de los consumidores para una mejor nutrición.
Ingredion tiene la gente, la competencia y la pasión para ayudarte a anticipar lo que sigue y tener éxito. Colaboramos contigo para impulsar el crecimiento y hacer realidad tu visión. Con nuestro profundo conocimiento de las preferencias nutricionales de los consumidores, estamos aquí como tu socio indispensable para ayudarte a Conquistar las &℠ y siempre be what’s next™ (ser lo que sigue).
Podemos ayudarte a ofrecer el valor añadido que piden los consumidores
El equipo multifuncional de expertos de Ingredion te permite crear alimentos y bebidas con la combinación adecuada de beneficios que los consumidores prefieren Y el sabor y la experiencia que desean.
1Innova Lifestyle & Attitudes Survey, 2022
2ATLAS, Ingredion Proprietary Consumer Research, 2023
3Ingredion Proprietary Manufacturer Research, 2023