Concentrados de leguminosas de ultra rendimiento para sabor y funcionalidad impecables
Los consumidores son más propensos a experimentar marcas con alegaciones que aumentan la percepción de salud, como "proteína", "a base de plantas" y "sin gluten". Pero para mantenerlos volviendo por más, su producto necesita ofrecer una experiencia de consumo que cumpla con las expectativas de sabor, textura y sensación en la boca.
Cree alimentos enriquecidos con proteínas vegetales sin el sabor a planta, gusto amargo o niveles microbianos descontrolados inherentes a los productos de leguminosas secos. Con el proceso de desaromatización física propietario de Ingredion, usted puede:
Conozca los ingredientes de pulsos de ultra rendimiento VITESSENCE® Prista. Con tendencias de mercado, perfil sensorial y una gama más amplia de aplicaciones. Vea el video a continuación.
Nuestra línea de soluciones de proteínas vegetales de Ultra Rendimiento fue nombrada ganadora del premio a la Mejor Sostenibilidad Basada en Plantas durante los World Plant-Based Awards de 2022. Esta línea de productos, con mejor sabor y más sostenible, ofrece gran versatilidad en una variedad de aplicaciones.
Destaque su marca con los atributos preferidos por los consumidores del VITESSENCE® Prista
Excelente sabor limpio, con notas vegetales típicas y amargor reducido
Alta funcionalidad proteica, con bajos niveles microbianos inherentes a los productos de pulsos secos molidos
Permite alegaciones de contenido de proteína vegetal y ofrece fibras y micronutrientes esenciales
No-OGM, sin gluten y etiqueta limpia. No requiere etiquetado de alérgenos
| VITESSENCE® Prista P 155 - Proteína concentrada de arveja | VITESSENCE® Prista P 360 - Proteína concentrada de haba |
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Los atributos del concentrado de proteína de arveja de ultra rendimiento VITESSENCE® Prista P 155 incluyen:
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Los atributos del concentrado de proteína de haba de ultra rendimiento VITESSENCE® Prista P 360 incluyen:
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Desbloquee oportunidades. Encuentre un equilibrio encantador entre las necesidades de su consumidor y su negocio (contenido en inglés).
VITESSENCE® Prista está expandiendo el alcance de los ingredientes vegetales a nuevos espacios de aplicación. VITESSENCE® Prista está enfrentando los desafíos de los productos a base de plantas en alternativas lácteas, salsas, snacks saludables y bebidas proteicas.
Para soluciones y recetas, visite nuestras páginas en el carrusel.
Alcance una textura mejorada, sensación en la boca y perfiles de sabor armonizados.
Cree salsas con etiqueta limpia y estables en el estante.
Entregue alegaciones preferidas por los consumidores en el frente del empaque para snacks saludables.
Mejore el sabor general y la palatabilidad de su batido de proteína saludable.
Haz una alianza con Ingredion para tener acceso no solo a ingredientes innovadores, sino también a insights basados en investigaciones y conocimiento culinario para ayudarte a formular los productos que los consumidores desean.
Todas las proteínas tienen un sabor natural, tanto las vegetales como las animales. Las proteínas de pulsos tienen un sabor típico de frijol, amargo y vegetal. Nuestro proceso propietario permite reducir el sabor general, amargo y vegetal crudo, haciéndolo más atractivo en la experiencia general de consumo. También tenemos soluciones disponibles para mejorar aún más su producto final. Póngase en contacto con Ingredion para saber más sobre las soluciones y formulaciones.
Los concentrados de proteína de pulsos permiten la mayoría de las alegaciones de 'natural' preferidas por los consumidores. Son molidos en seco, por lo tanto, más sostenibles en comparación con los aislados y de menor costo de uso. Desde el punto de vista funcional, los concentrados de proteína de pulsos aportan viscosidad adicional y gelificación debido a su mayor contenido de almidón en comparación con los aislados. Tienen mayor solubilidad proteica y aportan textura cremosa a los productos. Esta textura adicional es una gran adición a niveles bajos a medios de proteína en la mayoría de las aplicaciones. Sus bajas propiedades de unión al agua fría también hacen que los concentrados sean ideales para el enriquecimiento proteico en productos horneados, como panes de alta proteína.
Los concentrados de proteína de pulsos VITESSENCE® Prista cumplen con los criterios para un 'ingrediente natural' de acuerdo con:
Cada adición específica de concentrados/harina de proteína de pulsos VITESSENCE® Prista debe ser considerada caso por caso. Es la fuerza general del estatus 'natural' de todos los ingredientes dentro de un producto alimentario lo que debe ser considerado antes de hacer la alegación final en un producto final.
Por lo tanto, es aconsejable que se asegure de las obligaciones de etiquetado, de acuerdo con la legislación relevante, para sus productos vendidos al consumidor final.
El concentrado de haba VITESSENCE® Prista P 360 tiene la mejor propiedad emulsificante y puede ser usado en mayonesa procesada en frío, salsas e incluso helados. El proceso de uso de las proteínas de pulsos, el orden de adición de los ingredientes y los otros ingredientes son críticos para obtener lo mejor de las proteínas de pulsos usadas. Póngase en contacto con Ingredion para saber más sobre las recetas, formulación y orientación de proceso.
Nuestro VITESSENCE® Prista P155 está basado en arveja amarilla y ofrece el mejor enfoque de costo-beneficio para el enriquecimiento proteico en varias aplicaciones, como alternativas lácteas, panificación, snacks y masas. Su ultra rendimiento con sabor y color mejorados lo hacen una gran elección en comparación con otros concentrados de arveja y es un gran ingrediente para aumentar el Nutriscore de su producto.
Nuestro VITESSENCE® Prista P360 está basado en haba y ofrece un mayor contenido de proteína, además de excelentes propiedades emulsificantes, haciéndolo una solución ideal para alternativas lácteas, productos horneados más saludables y sin gluten, confitería, snacks, bebidas y masas y empanizados. Su funcionalidad impecable puede permitir emulsificación vegana en categorías como salsas y aderezos, productos horneados veganos y postres congelados.
Nuestra línea VITESSENCE® es una gran fuente de proteína y todos los productos contienen los 9 aminoácidos esenciales. Como la mayoría de las proteínas vegetales, no son consideradas proteínas completas, ya que no proporcionan todos los aminoácidos esenciales en la cantidad necesaria y deben formar parte de una dieta diversificada y saludable. Si desea entender más sobre la composición de aminoácidos y la calidad de la proteína de nuestros productos, póngase en contacto con Ingredion y lo conectaremos con nuestros especialistas.
Las proteínas de pulsos son sensibles al pH y tienen una estructura densa en su punto isoeléctrico (en el rango de pH 4-5) y pueden causar texturas arenosas o calcáreas. Este es un desafío en la formulación de varios productos alimentarios y el manejo, formulación y procesamiento correctos pueden hacer toda la diferencia en el producto final.
Tenemos soluciones y recetas iniciales para nuestros productos VITESSENCE® Prista para ayudarle a navegar por los pasos correctos de hidratación, procesamiento y fermentación para alcanzar los mejores resultados posibles. También podemos ofrecer soporte adicional para diferenciación de textura, estabilidad de estante y mejoras de sabor con nuestro amplio portafolio de ingredientes, si es necesario. Póngase en contacto con Ingredion para saber más sobre las recetas, formulación y orientación de proceso.
Nuestra línea VITESSENCE® Prista es producida mediante nuestro tratamiento físico propietario basado en tecnología de punta para mantener la funcionalidad proteica impecable, mientras mejora el sabor y el color general del producto. Supera a los concentrados regulares procesados solo con clasificación de aire y puede ser usado en aplicaciones más sensibles al sabor, incluso en dosis más altas, sin perjudicar la experiencia general de consumo.
Nuestros productos VITESSENCE® Prista están hechos de proteínas de pulsos y no son de origen animal. No entran en contacto con materiales de origen animal durante la fabricación, lo que significa que, hasta donde sabemos, estos productos son adecuados para uso en productos vegetarianos y veganos.
Si está interesado en productos a base de plantas orgánicas, póngase en contacto con Ingredion para saber más sobre las soluciones de ingredientes, formulación y orientación de proceso.
*en base seca
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