甜菊糖
随着全球对于无糖饮食产品的需求持续增长，甜菊糖成为了天然甜味剂以及传统蔗糖和人造甜味剂替代品的首选，其重要地位不言而喻。甜菊糖不含热量，因此非常适合用作乳制品、烘焙食品、饮料等的原料。
什么是甜菊糖？
最初，人们在南美草本植物甜叶菊的叶子发现了甜菊糖。这种天然甜味剂最早发现于 200 年前，现已在全球范围内普及开来，广泛用于各类饮食配方当中。
如今，消费者越来越注重健康的生活方式，因此，近年来甜菊糖的用量激增毫不令人意外。相较于蔗糖，甜菊糖的甜度要高得多，事实上，甜叶菊中的叶分子，如莱鲍迪甙 M，其甜度大约为蔗糖的 300 倍。
甜菊糖有何用途？
甜菊糖是一种天然的植物基甜味剂，可用于替代蔗糖和人造甜味剂。这种健康的替代品可广泛应用于饮食行业，包括：
- 运动营养型饮料、能量棒和补充剂
- 乳制品，如调味乳、酸奶和冰淇淋
- 需要增甜的调味汁和调味品
- 碳酸软饮、茶和包装咖啡
- 烘焙食品和糖果
除了用于烘焙和熟食制品外，甜菊糖还是一种经批准的食品甜味剂，可供餐厅和家庭使用。
甜菊糖是如何制成的？
食品中使用的甜菊糖甜味剂来自植物甜叶菊的叶子，这些叶子含有称为甜菊糖苷的甜味分子，甜菊糖苷可从植物的叶子中提取出来。这些植物提取物，包括我们所知的莱鲍迪甙 A、莱鲍迪甙 M 等，经过提纯后即可用于食品和饮料产品中。
宜瑞安可提供一系列甜菊糖原料，适用于各种食品和饮料领域。我们借助技术创新，为您的食品和饮料应用提供了优质减糖工具组合，同时还能保留出色的产品风味。甜菊糖并非通用型原料，而是多种专用提取物，这样才能确保始终如一优化味觉体验。
如今，全球各地都有种植甜叶菊，包括亚洲、南美、非洲和美国等。PureCircle™ by Ingredion 在全球与农业伙伴建立了合作关系，实现了供应链的垂直整合，因此公司可将甜菊糖原料的来源追溯至各个农业社区。
全新的生产创新，包括生物转化和精确发酵技术，使得莱鲍迪甙 M 这类稀有的甜叶菊分子得以量产供应。这些工艺还在四个关键可持续发展层面改善了甜菊糖的环境影响，相对于蔗糖，可减少能源累积并降低对于水短缺的影响。
甜菊糖含有什么成分？
甜菊糖甜味剂提取自草本植物甜叶菊的叶子，由 70 多种独特的分子组成，具有多种口味特征。
PureCircle™ by Ingredion 是唯一一家使用甜菊糖提取物、生物转化和发酵技术提取莱鲍迪甙 M 等甜菊糖甜味剂的甜菊糖生产商。这些创新有助于降低成本并推动可持续发展，开辟了使用优质、健康原料来减少糖分摄入的全新途径。
甜菊糖是否广受欢迎？
近年来，甜菊糖市场飞跃发展，预计未来需求将持续增长。最近的一份报告表明，2021 年，甜菊糖的市场规模约为 5.3968 亿美元，预计到 2028 年将达到 9.6582 亿美元 — 近年的复合年增长率为 8.7%。
新冠肺炎疫情爆发之前，食品健康意识便已呈发展趋势，如今世界各地的消费者对于健康的关注只增不减，这将会推动甜菊糖使用量的进一步增长。
消费者认识到，与其他高强度的人造甜味剂不同的是，甜菊糖具有天然来源的特点。这正是他们要寻找的成分纯净且简单，同时还能减少糖分摄入的原料。另外，全球消费者越来越注重“可持续发展”价值观，人们希望减少对地球产生的负面影响，并选择与他们秉持相同价值观的产品和品牌。
甜菊糖的优势
随着对甜叶菊调查广度和深度的增加，甜菊糖的知名度越来越高，其健康优势也广为人知。以下是目前已知的部分最突出的优势，以及最近研究发现的一些潜在好处。
零热量
甜菊糖不含热量，因此是健康和减肥产品的理想原料。
体重管理
甜菊糖是一种不含热量的糖替代品，因此有助于消费者减少总热量摄入，用作体重管理的工具。虽然仅凭将甜菊糖替代糖这一个方法可能无法保证减肥，但不妨将它作为一种有效的减肥策略。
糖尿病和血糖管理
控制高血糖水平是管理糖尿病的重要手段，而将含糖产品替换成含有甜菊糖的产品有助于控制胰岛素水平。1
浓缩甜味
甜菊糖的甜度远高于蔗糖，因此生产商可以减少糖量。
甜菊糖是否安全？
高纯度的甜菊糖苷可供人类安全食用。现有 200 多项研究表明，甜菊糖对于人类十分安全，孕妇和糖尿病患者亦可安心摄入。然而，未经加工的甜叶菊叶和粗提物具有食用风险。
在您的产品系列中添加营养成分，引领健康趋势，满足消费者需求。宜瑞安可提供多样化的甜菊糖原料组合，满足注重健康的消费者的需求。
让大家重新认识甜味
PureCircle™ by Ingredion 提供了全面的甜菊糖解决方案，应对您的减糖挑战。
1 - Anton, S. D.、Martin, C. K.、Han, H.、Coulon, S.、Cefalu, W. T.、Geiselman, P. 和 Williamson, D. A. (2010)。《甜菊糖、阿斯巴甜糖和蔗糖对于食物摄入、饱腹感以及餐后葡萄糖和胰岛素水平的影响》。《Appetite》杂志，55(1), 37–43。(Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P., & Williamson, D. A. (2010). Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite, 55(1), 37–43.) https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.03.009