咖啡和茶

消费者不断寻求更高层次的饮料享受。高品质咖啡馆风格的拿铁和卡布奇诺是消费者喜爱的颓废风格饮料之一。它们的优质口感是通过牛奶实现的，因为牛奶创造出更优质的口感、更厚实的质感和天鹅绒般的丝滑度。与黑咖啡相比，牛奶蛋白有助于降低咖啡的酸度并平衡其潜在的灰味、苦味和酸性特征，从而获得更和谐且接受度更广的味道。

消费者对更多令人兴奋的创新产品的需求不断增长，这催生了很多开箱即用的有趣创新。混合饮料——在一种饮料中混合两种或多种类型的饮料——就是这样的创新。这一创新的潜力如此之大，甚至连软饮料和乳制品巨头也开始涉足咖啡和茶行业，以引入更多品种并利用这一潮流趋势。

鉴于糖分存在过度摄入的潜在危险，所以越来越受到关注，而饮料通常被认为是过量糖的主要载体。75%的亚太地区消费者表示，购买即饮咖啡和茶时，低糖声明很重要。1由于消费者经常饮用咖啡和茶，所以减少这些饮料中的糖分已成为食品制造商的首要任务。

既要平衡成本，又要满足消费者日益增长的需求，还要尽量减少对制造工艺造成的改变，这是一个持续的挑战。咖啡奶精是解决这个问题的一种方法。奶精的配方可以提供令人兴奋的质构和味道，从而以经济高效的方式创造出奢华、精致的产品。

炼乳、奶精和淡奶可以作为具有成本效益的牛奶替代品，直接添加到热饮中，同时还具有保质期更长的优点，从而使消费者能够延长热饮的食用时间。

还可以通过使用质构剂和稳定剂来替代日常成分，例如乳蛋白和脂肪等固体乳制品，从而节约成本。增稠剂和稳定剂能构建结构和主体，从而引入类似牛乳固形物功能的细腻口感。

随着消费者出于健康和可持续发展的原因，选择膳食多样化，不再使用动物源成分，几乎所有食品和饮料品类的植物基选择都表现出色，奶精以及即饮咖啡和茶也紧跟这一趋势。

由于拥有多种植物奶可供选择，这意味着制造商正在通过使用燕麦和坚果等流行替代品来生产植物基奶精，从而扩大其产品组合，同时市场上也在不断出现豌豆等新蛋白质来源。