酸奶

近年来，乳制品市场大行跨界之风，酸奶凭借自身健康属性和形式多样化的特点成为跨界的百搭之选，而蛋糕、奶茶等甜品、饮品市场的如火如荼似乎也给了乳品市场一种暗示，一时间跨界甜品好像成为乳品界的新风尚。

中国酸奶市场出现了不少有着甜品风味或质构的享受型酸奶，将具有放纵享受质构与代表健康无负担的酸奶相结合，为消费者寻找到了放纵享受与健康之间的平衡点，顺应了在快节奏工作生活下消费者急需舒缓压力的需求，也实现了酸奶从喝到吃的全新享用方式。

使用NOVATION^® 8300功能性米淀粉，在带来清洁标签解决方案的同时，可以提供更加丝滑细腻的享受型质构，助您打造顺滑浓郁、醇而不粘的纵享口感产品。

81%的中国消费者认为清洁标签类的产品是非常或极其重要的，而酸奶是消费者对产品中所使用的成分和声明有更高关注度和认知度的品类之一。查看配料表已经逐渐成为越来越多消费者的一种日常习惯，也成为了影响消费者购买决策的有力影响因素。这就意味着消费者们希望酸奶配料表更简短且成分是可识别的，不含不想要的添加剂。

使用Novation^® 2300蜡质玉米来源的清洁标签功能性淀粉，赋予产品消费者最熟悉的细腻柔滑口感，适合搅拌型和饮用型的低温酸奶应用。

使用Novation^® 3300是木薯来源的清洁标签功能性淀粉，天然清爽的木薯赋予产品消费者认可的清爽细腻的口感，同样是低温酸奶应用的性价比之选

使用Novation^® Lumina 0100 蜡质玉米来源的清洁标签功能性天然淀粉，帮助您实现更短更“清洁”的标签，为常保酸奶提供卓越的耐加工性及货架稳定性。

随着乳品创新方向的多元化，质构创新伴随着工艺技术和原料科技的进步而呈现愈发的多样性。消费者对于新奇质构的追求也在不断促使生产商突破各式口感创新。不论是具有奇云朵般轻盈质构的酸奶，还是具有纵享愉悦质构的甜点酸奶，亦或是混搭珍珠或麻薯或芝士拉丝等街饮元素的酸奶，都已活跃在市场中。

常温凝固型酸奶，使用宜瑞安复配解决方案，可以提供甜点般享受型质构的同时，还能实现常温长保质期保存，让享受甜点般的产品变得更加便捷。

适合低温储存的珍珠粉圆，使用宜瑞安复配解决方案，可以应用在低温酸奶或冰淇淋中，在整个货架期内，依然可以维持Q弹口感，可以助您的乳制品实现多重质构的创新体验。

随着糖对健康的危害性争议越来越多，减糖运动已席卷全球。在这个趋势下，乳企也纷纷瞄准减糖市场，不断推出减糖或极致无糖酸奶产品，极大地满足了大众消费者对更高品质、更好营养、更少摄糖的需求。减糖或无糖概念是最契合乳品健康的开发方向，通过产品能量的“减”，提升整体健康诉求的“加”，同时也可以搭配其他功能性的“加”。

我们的甜味剂产品能助力您开发无糖或减糖产品。

低脂酸奶的需求是伴随着健康消费观念的提升以及全球控制能量摄入人群的激增，2016-2019年全球酸奶新品宣称中“低脂\无脂\脂肪减少”占比第一，随着2020年疫情的蔓延至今，低脂概念酸奶的市场规模仍在积聚和扩大。低脂酸奶产品也必须迎合国内市场对口味/口感的严苛要求，随着乳脂肪含量的下降，通过对质构和口感缺失的弥补和完善是低脂酸奶的首要难题。

使用NOVATION^® Indulge 3921功能性麦芽糊精，可以实现产品丝滑享受的口感，适用于低脂肪含量的乳制品，让您创造出美味的同时，获得消费者信赖的清洁标签。

根据天猫2019年《食品行业趋势分析报告》，无论从消费额和消费人数来看，代餐食品的整体销售均有稳步的增长且呈现大于50%的增长率。而酸奶虽然已经成为市场上的成熟品类，市场规模壮大的同时，竞争也愈发激烈，只有进一步挖掘细分市场，才能找到更多新增长点。酸奶本身作为营养密度高的食品，除了糖分，本身含有大量蛋白质、钙质等，是能够结合代餐的优势品类。对于代餐类产品的愈发强烈的消费意愿，来源于近年来中国消费者对于美好体型和健康饮食与日俱增的关注。而消费需求更多的被定位在体重管理和获得饱腹感。

使用HI-MAIZE^® 260和NOVELOSE^® 3490抗性淀粉，可以为产品添加膳食纤维含量，给消费者提供更多样化的高纤产品，并且还能提供能量平衡和体重管理支持，打造出有助胃肠道健康、体重控制和具有饱腹感的产品。