甜菊糖苷过敏：甜菊糖苷会导致过敏反应吗？

欧洲食品安全局（EFSA）审查了相关文献，以确定是否有理由担心甜菊糖苷过敏的可能性以及甜叶菊植物的致敏性。1审查人员得出的结论是：“甜菊糖苷不具有反应性，也不会代谢成具有反应性的化合物，因此，评估中的甜菊糖苷本身不太可能在食品中引起过敏反应。甜叶菊叶在许多国家作为食品配料使用的历史悠久，没有其他关于健康或过敏人群过敏反应的公开报道。”

研究人员对科学文献进行了全面检索，以确定与摄入甜叶菊提取物或高纯度甜菊糖苷后过敏反应有关的所有可用数据。2他们发现对任何形式的甜菊糖苷的过敏反应都很罕见，记录在案的少数病例都是在2008年高纯度产品进入市场之前报告的。

自2008年以来，文献中没有关于甜菊糖苷相关过敏的报道，因此研究人员得出结论，没有确凿的科学证据支持甜菊糖苷会引起过敏的说法，也没有任何证据支持向消费者发出关于对高纯度甜叶菊提取物过敏的警告声明。

总之，数据表明，不应担心食用甜菊糖苷后可能引起过敏反应。

_References

_{1. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific Opinion on safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 2010;8(4):1537. [85 pp.]. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.}

_{2. Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, and Steve L. Taylor. “Steviol glycoside safety: Are highly purified steviol glycoside sweeteners food allergens?.” Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.}