Aprende a ajustar las recetas de galletas sin gluten para conseguir una textura más suave.
Resolución de problemas: galletas sin gluten, duras
Defecto: Las galletas sin gluten tienden a tener una sensación arenosa en la boca y se desmoronan fácilmente
Causa: Las galletas sin gluten son una aplicación de baja humedad que necesita agua adicional para cocinar los gránulos de almidón
(se muestra) almidón de papas, almidón de tapioca, almidón de maíz, almidón de arroz
Solución: Añadir almidón instantáneo y gomas para retener la humedad y dejar reposar la masa antes de hornearla
