TEXTRA® Gum 3010
La solución que necesitas para reemplazar los cubos de tocino en diferentes aplicaciones.
TEXTRA® Gum 3010
Como es de esperar, la grasa juega un papel tecnológico importante en diferentes categorías de productos. Basado en el desafío y siempre pensando en el futuro, Ingredion lanza otra solución innovadora para reemplazar los cubos de tocino en diversas aplicaciones.
¿Por qué elegir TEXTRA® Gum 3010?
Mimetización: Con el creciente número de ofertas de productos similares en el mercado, la necesidad de desarrollar una solución que imite al tocino, ampliamente utilizado en formulaciones cárnicas, motivó el desarrollo de la TEXTRA® Gum 3010.
Salud: Además, como la solución imita la grasa animal, también se puede aplicar en productos cárnicos como una opción más saludable para reducir el consumo de grasas saturadas y reducir el contenido total de grasas en relación con el tocino.
Composición Técnica: TEXTRA® Gum 3010 tiene una combinación sinérgica de hidrocoloides que desarrollan textura y tienen capacidades emulsificantes y gelificantes, creando una reología única, imitando la textura y apariencia del tocino en el producto aplicado.
El sustituto del tocino elaborado a partir de TEXTRA® Gum 3010 tiene un color claro, textura firme, cohesiva y elástica, lo que permite el corte y aplicación en productos finales como salchichas y mortadela.
Soporta las etapas de elaboración y cocción de los productos a los que se aplica, además de presentar una textura agradable a la temperatura de consumo, lo que permite mantener la experiencia completa del consumidor, tanto en el aspecto visual al momento de la compra, como en el aspecto sensorial, durante su preparación y consumo.
Aplicaciones
Descubre la versatilidad de TEXTRA® Gum 3010. Además de las aplicaciones en platos tradicionales, la solución permite su uso en alternativas cárnicas.
Emulsificados
En productos emulsionados, como la mortadela, que tienen un alto contenido de grasas saturadas, el sustituto del tocino se puede utilizar para reemplazar la grasa aparente, aumentando la salubridad del producto.
Embutidos
Los cubitos de grasa, tradicionales en las salchichas, se pueden cambiar fácilmente por el sustituto del tocino, sin comprometer la apariencia o textura de los productos.
Platos listos para consumir
Los platos con alto contenido en grasas, provenientes de diferentes ingredientes, como los platos típicos, pueden ser más saludables al intercambiar grasa animal por sustituto de tocino.
TEXTRA® Gum 3010
- Producto libre de OGM, no alergénico, con certificaciones Halal y Kosher.
- Facilidad de almacenamiento y transporte.
- Mayor vida útil en comparación con el tocino.
- Se elabora con materia prima 100% vegetal.
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