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Snack salado proteico

Ingredientes seleccionados de Ingredion:

  • VITESSENCETM Prista P 155
  • VITESSENCETM Prista P 360
  • ULTRA CRISP SA
  • AMISOL® 3408

Receta

-

Ingrediente %
Harina de trigo integral 33.50
VITESSENCE™ Prista 155 10.00
VITESSENCE™ Prista 360 10.00
AMISOL® 3408 - 03401000CE 7.00
Agua potable 20.75
Aceite de palma 4.60
Azúcar glas 4.00
Sabor mediterráneoUR-083-643-9(Givaudan) 3.00
ULTRA CRISP® SA - 32106105CI 2.0
Quinoa tricolor 2.50
Semillas de chía 0.60
Lecitina de soja 0.50
Bicarbonato de sodio 0.46
Bicarbonato de amonio 0.46
Sal refinada 0.43
Enmascaramiento de proteínas NB-857-721-2 (Givaudan) 0.20
TOTAL 100

Preparación

  1. Mezclar en la batidora la grasa, la lecitina, los aromas y el azúcar tamizado.
  2. Añadir el bicarbonato disuelto en el agua y mezclar hasta obtener una crema.
  3. Añadir el resto de los polvos previamente mezclados y batir con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Añadir la quinoa y la achia.
  5. Enrollar con un grosor de 0,9 mm y cortar en la forma deseada.
  6. Hornear a 180°C durante 8 minutos.
  7. Enfriar y empaquetar.

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