Bebida mixta de frutas tropicales

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Ingredient	Importe	%
Pulpa de Frutas Tropicales – 10°Brix		49,824
Agua		40,855
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)		9,000
Ácido cítrico		0,100
Sabor a marañón		0,088
Sabor a banano		0,088
Estevia (ENLITEN A510 – INS 960 )		0,045
	TOTAL	100

Disolver VITESSENCE® 3602 en jugo de frutas tropicales a temperatura ambiente, mezclando a 9.000 rpm (mezclador KMOS20-S).
Añadir ENLITEN® A510, sabor a marañón, banano y ácido cítrico bajo agitación constante. Mantener la mezcla en agitación por 5-10 minutos.
Esterilizar en equipo UHT (125°C – 6 segundos).
Inmediatamente envasar cuando la bebida esté caliente (no menos que 75°C), asegurando que la tapa de la botella haya sido expuesta al contacto con el líquido caliente.
Almacenar en área alejada de la luz solar, preferiblemente bajo 5°C.

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