Bebida mixta de piña

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Ingredient	Importe	%
Jugo concentrado de piña – 11,5°Brix		48,448
Agua		40,632
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602)		9,000
Jarabe de Maltitol (POLYGLOBE 1351 – INS 965)		1,500
Sabor a piña		0,300
Estevia (Enliten® A510 – INS 960)		0,120
Ácido cítrico		0,100
	TOTAL	100

Disolver VITESSENCE® 3602 en jugo concentrado de piña a temperatura ambiente, mezclando a 9.000 rpm (mezclador KMOS20-S).
Añadir POLYGLOBE ® 1351, ENLITEN® A510, sabor a piña y ácido cítrico bajo agitación constante. Mantenga la mezcla en agitación por 5-10 minutos.
Esterilizar en equipo UHT (125°C – 6 segundos).
Inmediatamente envasar mientras la bebida continúe caliente (no menos que 75°C), asegurando que la tapa de la botella sido expuesta al contacto con el líquido caliente.
Almacenar en área alejada de la luz solar, preferiblemente bajo 5°C.

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