Alergia a la estevia: ¿Existen reacciones alérgicas a la estevia?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó la bibliografía pertinente para determinar si había algún motivo de preocupación con respecto a la posibilidad de que puedan existir alergias a la estevia y cuán alergénica puede ser la planta de estevia.¹ Los evaluadores concluyeron que “los glucósidos de esteviol no son reactivos y no se metabolizan en compuestos reactivos, por lo tanto, es poco probable que los glucósidos de esteviol provoquen por sí mismos reacciones alérgicas cuando se consumen en los alimentos. Las hojas de estevia tienen un largo historial de uso como ingrediente alimentario en varios países y no se han publicado otros informes de reacciones alérgicas en poblaciones sanas o alérgicas”. 

Un grupo de investigadores llevó a cabo una búsqueda exhaustiva de la bibliografía científica para identificar todos los datos disponibles relacionados con las respuestas alérgicas tras el consumo de extractos de estevia o glucósidos de esteviol altamente purificados.² Se descubrió que las reacciones de hipersensibilidad a la estevia en cualquier forma son poco frecuentes y los pocos casos documentados se informaron antes de la introducción de productos de alta pureza en el mercado en 2008. 

No se registraron informes de alergias relacionadas con la estevia en la bibliografía desde 2008, lo que llevó a los investigadores a concluir que no hay pruebas científicas fundamentadas que respalden las afirmaciones de que los glucósidos de esteviol son alergénicos, ni tampoco hay pruebas que respalden las declaraciones de advertencia a los consumidores sobre la alergia a extractos de estevia altamente purificados.

En resumen, los datos demuestran que no debería haber preocupaciones con respecto al potencial de alergenicidad tras el consumo de estevia. 

^REFERENCIAS

1. ^{EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific Opinion on safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 2010;8(4):1537. [85 pp.]. Available at: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.}

2. ^{Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, and Steve L. Taylor. “Steviol glycoside safety: Are highly purified steviol glycoside sweeteners food allergens?.” Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Available at: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.}