Cárnicos
Haz de cada mordida una experiencia en productos cárnicos
Los productos cárnicos como salchichas, jamones, chorizos y embutidos son parte fundamental de la dieta de los mexicanos, que cada vez buscan productos que satisfagan sus necesidades y se adapten a sus presupuestos. Como ejemplo, en 2019 Innova Market Insights publicó los factores que más influyen en las decisiones de compra en carnes procesadas:
- Sin sabores ni colores artificiales
- Hecho con ingredientes reales
- Natural
Por lo que existe una fuerte tendencia hacia las etiquetas simples, la sustitución de ingredientes por soluciones más naturales, libres de alérgenos y con la misma mordida que caracteriza a estos productos cárnicos. Basado en estas necesidades del mercado, nuestro amplio equipo de expertos ha desarrollado un diverso portafolio de ingredientes que además de resolver estos desafíos, te permitirá reducir costos en tus procesos, disminuir MDM (carne mecánicamente deshuesada), de tus fórmulas y extender la vida de anaquel de tus productos sin impactar su apariencia fresca.
¡Acompáñanos a descubrir las deliciosas soluciones que tenemos para ti!
Optimizar tus costos en formulacón también es posible
Formulemos productos de calidad, al mismo tiempo que optimizas costos con ingredientes innovadores que te permitirán extender la vida de anaquel de tus productos, con mejor rendimiento y reducción de sinéresis.
- N-DULGE® 401 Almidón modificado - Tiene una alta capacidad de retención de agua, enfocado en la reducción de sinéresis en productos cárnicos. Presenta excelente estabilidad a los procesos de congelado/descongelado, y de almacenamiento.
- N-DULGE® 3000 Almidón modificado funcional - Permite disminuir los niveles de uso de carne mecánicamente deshuesada (MDM) en embutidos, manteniendo las características cárnicas y sin comprometer la vida de anaquel del producto o presentar sinéresis.
- PRECISA® Chew 100 Sistema Texturizante - Proporciona el complemento ideal a tus formulaciones para brindar textura cárnica.
- NATIONAL™ 1317 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos empacados al vacío, puede sustituir un porcentaje de almidones nativos.
- NATIONAL™ 4013 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos cárnicos.
- ELASTITEX 1™ Almidón Modificado - Excelente retención de agua que permite reformular las recetas de más bajo costo para otorga una textura mejorada con mayor elasticidad y brillo.
- SIMPLISTICATM MT2310 Sistema texturizante - Proporciona alta funcionalidad y textura al disminuir contenido de MDM sin impactar punto proteico en salchichas.
- N DULGE® 220 Almidón modificado - Proporciona textura firme y con buen control de sinéresis sin tener que incrementar la temperatura de cocción ayudando a sustituir almidones nativos.
Diseñamos la experiencia sensorial de cada bocado
Trabajemos juntos para brindarle a tus consumidores experiencias diferenciadas, con excelente textura cárnica, gran elasticidad y sensación inolvidable.
- PRECISA™ Chew 100 - Solución tecnológica libre de alérgenos diseñada especialmente como alternativa para remplazo parcial de pasta de pollo (MDM), permite mantener texturas en productos cárnicos mientras se reduce pasta. Alternativa para reducir sinéresis y encogimiento, mantiene la funcionalidad y vida de anaquel del producto.
Una apariencia fresca se logra reduciendo sinéresis
Lleva tus productos al siguiente nivel con soluciones que te permitirán ofrecer productos reducidos en sinéresis, para mejorar la vida de anaquel y conservar una apariencia más apetecible.
- PURITY® HPC Almidón modificado - Resistente a condiciones severas de proceso y aumenta la vida de anaquel.
- GENU® PLUS 100 Carragenina - Ideal para lograr mayor retención de agua con una concentración mínima. Otorga mayor estabilidad y mejora la textura después cocinar.
- NATIONAL™ 4013 Almidón modificado - Reduce sinéresis durante la vida de anaquel en productos cárnicos.
Productos cárnicos - Ingredion Quick Talks
Conoce Ingredion Quick Talks, la serie de videos para mostrarte las bases en la elaboración de algunos productos alimenticios, da clic y conoce las bases para la elaboración de productos cárnicos.
¡Estamos listos para co-crear contigo!
En Ingredion estamos listos para co-crear y diseñar contigo los próximos éxitos de la industria.
Nosotros al igual que tú, somos un equipo técnico y comercial apasionado por la innovación y mejora de procesos, con el propósito de ofrecerte soluciones sustentables que ayuden a hacer la vida mejor.
¿Y cómo lo hacemos? Gracias a nuestras capacidades, tecnología, equipo, expertise, insights del consumidor, tendencias del mercado y dos Centros de Innovación Ingredion Idea Labs® en México, podemos juntos hacer realidad tus ideas y proyectos.
Hoy buscamos ser los catalizadores del crecimiento de tu negocio para llevar juntos los productos que tu consumidor busca y prefiere.