Yogurt griego bebible con fibra y bajo en grasa

Instrucciones de Formulación

Ingredient	Importe	%
Leche fresca entera		36.60
Leche fresca descremada		59.95
WPC 80		1.00
PRECISA® CREAM 10 Modified Cornstarch		1.50
N DULGE® SA 1 Maltodextrina Funcional		0.50
NUTRAFLORA® P-95 Fibra soluble		0.43
DULCENT® ELEMENT 2400 Sistema de Edulcorantes		0.02
	TOTAL	100

Rehidratar polvos (almidón + WPC 80 + NUTRAFLORA® + DULCENT®) en la mezcla de leche fresca por 15 min.
Proceso térmico: precalentamiento 65°C; homogenización 150/50 bar; pasteurización 95°C por 5 min.; enfriamiento a 42°C
Fermentar hasta pH 4.5.
Batir producto.
Enfriar 10°C.
Envasar y refrigerar.

PDF disclaimer