Optimización de costos
Queso crema untable análogo
Ingredion Ingredients Used:
PURITY GUM® 1773 - 32233104 [class: text-link]
NATIONAL™ 104 - 12151301 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Crema 30% grasa
33.80
Agua
45.95
Dióxido de titanio
0.07
3.00
8.00
1.00
6.00
Caseinato de sodio
0.85
TOTAL
100
Preparación
1. Pesar todos los ingredientes en polvo.
2. Adicionar mezcla de polvos al agua, constante agitación hasta lograr completa hidratación e incorporación.
3. Adicionar Crema a mezcla y mezclar por 5 minutos.
4. Elevar temperatura a 75°C y mantener por 5 minutos en constante agitación.
5. Envasar y refrigerar.