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Instrucciones de Formulación

Ingredient	%
Agua	49.000
Grasa Vegetal	25.000
SIMPLISTICA® DC-2214 CH	24.200
Sal	1.000
Ácido láctico	0.300
Mono y diglicéridos de ácido esteárico	0.300
Sabor	0.200
TOTAL	100

Mezcla todos los ingredientes en polvo.
Vierte el agua y los polvos en la thermomixer.
Mezcla a velocidad alta hasta incorporar (vel. 3.5 thermomixer).
Incrementa la temperatura hasta 70°C y velocidad. 2; agrega grasa (previamente fundida).
Pasteurizar a 85 - 90°C por 3 min (vel. 1.5 con accesorio mariposa).
Agrega ácido láctico y saborizante.
Enfría, envasa y refrigera.