Panqué sabor vainilla

Instrucciones de Formulación

Ingredient	Importe	%
Huevo líquido		21.67
Azúcar		21.67
PRECISA® Bake GF Almidón modificado		19.77
Agua		12.18
Concentrado de proteína de haba (60% proteína)		7.31
Manteca vegetal		5.42
Aceite de soya		5.15
ALTA FRUCTOSA 42 Jarabe de fructosa 42		4.06
Leche descremada en polvo		0.81
Mono y diglicéridos		0.68
Polvo para hornear		0.47
Sabor vainilla		0.27
Sal		0.27
N-DULGE®221 Almidón modificado		0.19
Propionato de sodio		0.08
	TOTAL	100

En una batidora colocar la manteca vegetal y los mono y diglicéridos y cremar con la pala a velocidad media durante 2 min. Raspar las paredes del bowl.
Agregar los polvos y el 60 % aproximadamente de los líquidos a la mezcla anterior y mezclar a velocidad baja por 1 min. Raspar.
Mezclar a Velocidad alta por 5 min. Raspar.
Agregar el resto de los líquidos y mezclar a velocidad media por 2 min.
Depositar 250 g de batido en moldes metálicos previamente engrasados y hornear a 175 °C por 10 min y posteriormente a 165 °C por 20 min más.
Dejar enfriar y empacar.

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