Fortificación con proteína
Licuado de plátano
Ingredion Ingredients Used:
N-DULGE® SAI - 10900102 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Leche descremada fluida
93.80
VITESSENCE® Pulse CT 3602
3.00
2.00
Pulpa de banana
1.00
Goma gellan
0.10
Sabor banana
0.07
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar todos los polvos.
2. Adicionar mezcla de polvos a leche fluida en Thermomix.
3. Mantener en constante agitación .
4. Aumentar temperatura a 70°C.
5. Pasteurizar a 95°C por 5 minutos en constante agitación.
6. Enfriamiento 20°C .
7. Envasado.
8. Refrigeración.