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Instrucciones de Formulación

Ingredient	Importe	%
PRECISA® Bake GF Almidón modificado		35.10
Agua		28.10
Harina de avena		8.90
Suero de leche		6.40
CERELOSE® Dextrosa Monohidrato		5.70
Aceite de soya		4.70
GLOBE® 2710 Jarabe de glucosa 63		2.70
Levadura fresca		1.80
Albúmina de huevo en polvo		1.80
INSTANT PURE-FLO®F Almidón modificado		1.00
Emulsificante		0.90
Yema de huevo en polvo		0.90
Hidroxipropilmetilcelulosa (K4M)		0.80
Leudantes		0.70
Sal refinada		0.40
Sabor		0.20
	TOTAL	100

Mezclar homogéneamente el PRECISA® Bake GF con el resto de los polvos.
Depositar la mezcla anterior en un bowl con los ingredientes líquidos previamente mezclados homogéneamente.
Mezclar con la pala de la batidora a velocidad baja por 2 min, detener mezclado y raspar paredes del bowl.
Mezclar a velocidad media por 8 min más. Raspar a mitad de proceso si es necesario.
Polvear la mesa y masa con PRECISA® Bake GF. Estirar la masa sobre la mesa y cortar la masa en porciones circulares de 5 g. Fermentar producto durante 40 min a 40 °C (80 %H).
Freír a 190 °C por 10 s (por ambos lados).
Enfriar y decorar al gusto.
Empacar.

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