Base para pizza

Instrucciones de Formulación

Ingredientes	Importe	%
Cerveza oscura		45.75
Harina de trigo		43.85
POLIDEX® Fiber Type III Polidextrosa		6.05
Levadura seca		1.65
Aceite de oliva		1.35
Azúcar		1.00
Sal		0.35
	TOTAL	100

Mezclar los polvos en la batidora con ayuda de la pala y añadir la fase líquida poco a poco para formar la masa.
Amasar hasta obtener una masa extensible.
Colocar la masa en cámara de vapor a 40 °C (80 %H) por 40 min.
Extender la masa hasta obtener el grosor y tamaño deseados.
Hornear a 180 °C por 15 min.

PDF disclaimer