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Una alternativa irresistiblemente deliciosa

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Queso Mozzarella Plant Based

Una alternativa irresistiblemente deliciosa

Ingredion Ingredients Used: VITESSENCE™ PULSE 3600 PROTEIN - 37403G01

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Instrucciones de Formulación

Fórmula

-

Ingredient Importe %
Agua 43.28
SIMPLISTICA® CA 2239 CH 26.00
Grasa vegetal 25.00
VITESSENCE™ PULSE 3600 PROTEIN - 37403G01 4.00
Sal 1.50
Ácido láctico 0.10
Sabor queso mozzarella 0.10
Annato 0.02
TOTAL 100

Preparación

  1. Pesa los ingredientes de la formulación.
  2. Mezcla el agua y la grasa vegetal en la thermomix, calienta a 65°C para integrar las fases.
  3. Premezcla SIMPLISTICA® CA 2239 CH, VITESSENCE® Pulse 3600 y el resto de los polvos en seco. Agrégalos a la mezcla anterior.
  4. Cocina a 80°C durante 15 minutos, a velocidad de 3.5, en caso de observar que hay una separación de grasa, incrementa la velocidad de agitación a 5 durante un par de minutos hasta que se integren las fases por completo.
  5. Una vez cocinada la pasta, agrega el colorante, el sabor y finalmente el ácido láctico.
  6. Coloca en molde y refrigera al menos por 5 días antes de rallar.
  7. Ralla y coloca sobre la aplicación deseada. 

Procedimiento

  1. Pesa los ingredientes de la formulación.
  2. Mezcla el agua y la grasa vegetal en la thermomix, calienta a 65°C para integrar las fases.
  3. Premezcla SIMPLISTICA® CA 2239 CH, VITESSENCE® Pulse 3600 y el resto de los polvos en seco. Agrégalos a la mezcla anterior.
  4. Cocina a 80°C durante 15 minutos, a velocidad de 3.5, en caso de observar que hay una separación de grasa, incrementa la velocidad de agitación a 5 durante un par de minutos hasta que se integren las fases por completo.
  5. Una vez cocinada la pasta, agrega el colorante, el sabor y finalmente el ácido láctico.
  6. Coloca en molde y refrigera al menos por 5 días antes de rallar.
  7. Ralla y coloca sobre la aplicación deseada. 

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