Obtén una natilla sin sacrificar sabor ni textura

Natilla sin sellos ni leyendas

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Ingredion Ingredients Used: ASTRAEA ALULOSA LIQUIDA - 70000371 PURITY® 87 - 06801304 Ticaloid 787 Pwd - 38014912

Instrucciones de Formulación

Fórmula

-

Ingredient %
Leche descremada 73.9465
ASTRAEA ALULOSA LIQUIDA - 70000371 18.0000
PURITY® 87 - 06801304 3.5000
Cocoa Alcalina 2.4000
Azúcar 1.6000
Sal 0.2000
Ticaloid 787 Pwd - 38014912 0.2000
Esteril lactilato de sodio 0.1500
NSF-12 0.0035
TOTAL 100

Preparación

  1. Premezcla los ingredientes en polvo.
  2. Rehidrata los polvos con la leche descremada fluida.
  3. Calienta a 65ºC.
  4. Adiciona la grasa vegetal previamente fundida.
  5. Pasteuriza a 90ºC por 5 minutos.
  6. Homogeniza a 200 bar.
  7. Deja enfriar.