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Crea un aderezo italiano con excelente textura, suspensión de hierbas y estabilidad en la emulsión.

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Aderezo para ensalada sabor italiano

Crea un aderezo italiano con excelente textura, suspensión de hierbas y estabilidad en la emulsión.

Ingredion Ingredients Used: Saladizer® 702 Powder - 70000027

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Instrucciones de formulación

Fórmula

-

Ingredient %
Agua 41.42
Aceite de soya 40.00
Vinagre blanco 9.00
Azúcar 6.00
Sal 1.50
Ajo en polvo 0.60
Cebolla en polvo 0.50
/content/ingredion-com/ingredients/es-mx/saladizer-702-powder-70000027 0.35
Hierbas finas 0.35
Ácido cítrico 0.20
Benzoato de sodio 0.04
Sorbato de potasio 0.04
TOTAL 100

Preparación

  1. Añada el agua y agita. Disuelve los conservadores y el ácido cítrico.
  2. Agrega la sal, azúcar, especias y hierbas y agita hasta integrar perfectamente (Fase acuosa).
  3. Por otro lado, dispersa Saladizer® 702 en el aceite frío (Fase oleosa). 
  4. Incorpora lentamente la fase oleosa a la fase acuosa para formar la preemulsión. Incrementa la agitación.
  5. Agreg lentamente el vinagre y disminuye la agitación.
  6. Pasa la mezcla obtenida por un molino coloidal cos apertura de 4mm.
  7. Envasa.

 

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Saladizer® 702 Powder - 70000027

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