Con N-DULGE® 401 desarrolla salchichas y jamones optimizando costos, aumentando su tiempo de vida en anaquel y reduciendo la sinéresis, al mismo tiempo que mantiene las propiedades de firmeza y elasticidad en tus productos cárnicos.
Actualmente las tendencias de consumo están orientadas hacia la diferenciación de producto por su textura, mientras que el interés de reducir costos es un tema que no pasa de moda, por lo que Ingredion desarrolló N-DULGE® 401, un innovador ingrediente con base de maíz que permite optimizar costos en la formulación de tus productos cárnicos, manteniendo la estructura y mejorando la elasticidad y firmeza.
-34% sinéresis
Puedes crear y lanzar conceptos innovadores de cárnicos, ahorrando dinero como nunca antes con la experiencia y soluciones holísticas de Ingredion. Utilizamos información del mercado, junto con una profunda experiencia en formulaciones, aplicaciones, y evaluación sensorial para ayudarte a crear conceptos innovadores de cárnicos, alineados con las tendencias del consumidor, así como asistirte con los retos de formulación, escalamiento y procesado que se presenten.
