INGREDION НАЧИНАЕТ ПРОДАЖИ ПЕРВОГО БЫСТРОРАСТВОРИМОГО КРАХМАЛА С МАРКИРОВКОЙ "CLEAN LABEL" ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ ОХЛАЖДЕННЫХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Группа компаний Ingredion начала продажи первого крахмала с маркировкой "clean label", который уникальным образом сочетает в себе вязкость быстрорастворимого продукта и высокую стабильность при заморозке/оттаивании.

Функциональный нативный крахмал NOVATION^® PRIMA 340 можно использовать для таких продуктов, как пироги-киш, чизкейки, а также майонезы и заправки быстрого приготовления, чтобы сохранить их приятную текстуру как в случае длительного хранения при комнатной температуре, так и при хранении в охлажденном или замороженном виде.

NOVATION^® PRIMA 340 представляет собой безглютеновый продукт для применения в случаях, где необходимо учитывать чувствительность к красителям и ароматизаторам. Такой ингредиент в Великобритании можно просто маркировать как "крахмал", "маисовый крахмал", "кукурузный крахмал" или "кукурузная мука" – в зависимости от предпочтений клиента.

Катрин Курц, менеджер по маркетингу в секторе здорового питания и хлебобулочных изделий в Европе, комментирует: "Сегодня потребители все острее ощущают нехватку времени, поэтому они прибегают к полуфабрикатам, но при этом все еще стараются следить за списком ингредиентов. Наше последнее исследование потребительского спроса* показало, что потребители все внимательнее изучают этикетки продуктов в поисках натуральных, узнаваемых ингредиентов, и это должно иметь определяющее значение при выборе ингредиентов производителями.

Существующие быстрорастворимые функциональные нативные крахмалы не могли обеспечить ту стабильность при заморозке/оттаивании, которая важна для розничных продавцов и конечных потребителей. После двух лет исследований и разработок по всему миру нам удалось создать первый предварительно желатинизированный крахмал, который, как было доказано, сохраняет и даже улучшает приятную консистенцию и обладает высокой технологической устойчивостью. 

Обладая 20-летним опытом создания инновационных продуктов с маркировкой "clean label", наша команда кулинаров и технических экспертов всегда готова помочь производителям без труда перейти с модифицированного крахмального раствора на натуральный крахмал с маркировкой "clean label". Во всей своей деятельности, от изменений рецептуры до технологических рекомендаций, мы поддерживаем именно такой баланс профессионального мастерства и культуры питания, который обеспечивает соответствие конечного продукта высоким стандартам, чего и ожидают потребители".

Новый крахмал NOVATION^® PRIMA 340, прошедший двухлетний период разработки и дегустации в инновационных центрах Ingredion Idea LABS в Европе и США, прост в применении, поскольку не нуждается в предварительном приготовлении, а значит, технологические требования для него невысоки. При этом он обеспечивает прежде недостижимую стабильность при замораживании/оттаивании, что позволяет производителям изготавливать продукты заранее и хранить их в течение более длительного времени без ущерба для их конечного вкуса и свойств. Данный продукт является последним дополнением ассортимента функциональных нативных крахмалов Ingredion, который включает более 25 крахмалов с маркировкой "clean label" для обеспечения исключительной функциональности и эффективности без применения добавок.