Modificadores de sabor

Tu socio de elección

Amplifica el sabor salado con menos sodio. Agrega dulzura sin azúcares y usa ingredientes vegetales sin notas diferentes. Para ayudarte a realizar un seguimiento rápido del desarrollo de productos y que ofrezcas nuevos productos deliciosos, te brindamos las soluciones y asesoría sobre modulación de sabor de Ingredion, aprovecha nuestra amplia cartera de sabores con propiedades moduladoras (FMPs) para resolver los retos de ofertas saludables, al mismo tiempo que logras perfiles de sabor que son casi idénticos a los obtenidos con ingredientes tradicionales.

Nuestros expertos en modulación de sabor trabajan en todas las categorías para crear experiencias de alimentos deseables y te brindan soluciones más innovadoras, disponibles de acuerdo con cuatro pilares clave.

• Calidad del dulzor: al aprovechar nuestros endulzantes naturales y soluciones para la reducción del azúcares, diseñamos perfiles de dulzor que brindan un impacto cualitativo inicial y acercan el sabor del producto al del azúcar real.
• Sinergias de sabores: enfocarse y mejorar los sabores tonales específicos, como notas de frutas o especias, proporciona a los alimentos y bebidas un perfil de sabor completo y complementario.
• Reducción de sodio: los exclusivos ingredientes moduladores de sabor de Ingredion son ideales para aumentar la salinidad y satisfacer los sabores umami, mientras se reducen los niveles de sodio.
• Desarrollo del equilibrio: nuestros sabores con propiedades moduladoras pueden mejorar, equilibrar y redondear el sabor general al suprimir o mitigar las notas no deseadas, aumentar el sabor y su percepción y modular los sabores constantes.

¿Qué son los moduladores de sabor y los sabores con propiedades moduladoras?

Los sabores con propiedades moduladoras son ingredientes en los alimentos que pertenecen a una declaración de sabor natural. Los sabores con propiedades moduladoras pueden resolver los  problemas de sabores diferentes, como las notas constantes y metálicas al reducir azúcares, las astringencias al usar proteínas de origen vegetal o aumentar la salinidad mientras se reduce el sodio.

¿Por qué usar los sabores con propiedades moduladoras?

Nuestros sabores con propiedades moduladoras ofrecen estabilidad durante la fabricación y una duración prolongada, al mismo tiempo que son significativamente menos costosos que numerosas alternativas. Los sabores con propiedades moduladoras pueden reducir los costos al evitar extractos de sabor y, también, tienen una aprobación regulatoria generalizada.