バッターとパン粉
イングレディオンでの素材でバッターやパン粉に適切な食感を
カリッとした、風味豊かな食感
消費者の要求はかつてないほど高まっているため、バッターやパン粉のような食品をコーティングする製品においても、最適な食感・外観・風味を提供する完璧な機能性を、適切な価格で実現することが重要になります。便利さを求める消費者のニーズと、質の高いフードサービス製品の増加によって、こうした要求はさらに強まっています。
実際、様々な原料を組み合わせることで、コーティング製品をまったく新しい次元に引き上げることができます。コーティングの機能性は複雑で、コーティングメーカーは、付着性、保存性、熱安定性、消費者による再加熱への配慮、栄養面の配慮など、多くの課題を抱えています。
イングレディオンは優れた機能性を備えたコーティング製品を作るための特殊なでん粉や小麦粉ベースの原料を幅広く製造しています。それぞれの原料が相互に補完的な役割を果たし、完璧な食感を実現します。プレダストやディップバッターに用いる付着性向上目的のでん粉から、フライ用の透明のコーティング、てんぷらのバッター、伝統的な魚用のバッターまで、様々に取り揃えています。
イングレディオンの素材で製法の問題を克服
イングレディオンは、科学的根拠に基づく問題解決のための専門知識と、幅広い画期的な原料を組み合わせ、バッター・パン粉の分野のメーカーが様々な問題を克服できるようサポートしています。
- 均一なコーティングを実現、ロスを減らし、パン粉の接着性を最適化します。
- 揚げ工程で水分を調節し、外側はカリカリ、内側はジューシーな食感を実現します。
- 製品に貴重な栄養的付加価値を加えるとともに、美味しそうな外観で消費者への訴求力を高めます。
- 製造工程中の、バッター液原の懸濁状態を維持します。
それぞれの原料が独自の補完的な役割を果たし、完璧な食感を実現します。
イングレディオンが最適な製品と技術を提案します。